中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉慶龍 孟憲越） 為切實(shí)保障開學(xué)后廣大師生飲食安全，北京市平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展春季校園食品安全專項(xiàng)檢查，以嚴(yán)監(jiān)管、排隱患、強(qiáng)落實(shí)，全力筑牢校園食品安全防線。
此次檢查聚焦校園食堂全流程、各環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)把“五道關(guān)口”：
一是嚴(yán)把“準(zhǔn)入關(guān)”，確保證照齊全。重點(diǎn)核查食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明是否合法有效，現(xiàn)場(chǎng)抽查食品安全培訓(xùn)制度落實(shí)情況。
二是嚴(yán)把“源頭關(guān)”，管控食材質(zhì)量。針對(duì)米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材，逐一查驗(yàn)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及儲(chǔ)存條件，確保食材來源可溯、質(zhì)量可靠。
三是嚴(yán)把“過程關(guān)”，規(guī)范加工操作。深入食堂后廚，檢查生熟分開是否嚴(yán)格、食品是否燒熟煮透、交叉污染防控是否到位，從操作層面消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。
四是嚴(yán)把“細(xì)節(jié)關(guān)”，強(qiáng)化洗消留樣。嚴(yán)格檢查餐飲具清洗消毒、保潔流程是否規(guī)范，重點(diǎn)核查食品留樣是否專人專冊(cè)、記錄是否完整，確保關(guān)鍵環(huán)節(jié)不留空擋。
五是嚴(yán)把“責(zé)任關(guān)”，推動(dòng)制度落地。督促學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)制度，指導(dǎo)其落細(xì)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，全面壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。
下一步，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管力度，常態(tài)化開展監(jiān)督檢查與食品安全宣傳引導(dǎo)，不斷織密織牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。