中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（許擎天） 為規(guī)范早餐經(jīng)營(yíng)秩序，保障轄區(qū)群眾早餐飲食安全，近日，北京市密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)全區(qū)早餐經(jīng)營(yíng)單位，開展食品安全專項(xiàng)檢查，全力守護(hù)“清晨第一餐”。
執(zhí)法人員深入各早餐經(jīng)營(yíng)單位，嚴(yán)格核查營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可證是否在顯著位置公示、是否在有效期內(nèi)，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問題，并查驗(yàn)從業(yè)人員健康證明持有及有效期情況。在食材管控與儲(chǔ)存管理方面，聚焦米面油、肉蛋奶、蔬菜等核心食材，仔細(xì)檢查進(jìn)貨臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)及索證索票制度落實(shí)情況，并查看冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。
針對(duì)后廚及就餐區(qū)域，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查衛(wèi)生清潔狀況、“三防”設(shè)施配備使用及通風(fēng)排煙設(shè)備運(yùn)行情況，嚴(yán)格核查食品原料清洗、粗加工操作流程、食品添加劑采購(gòu)與使用管理等情況，嚴(yán)防交叉污染等安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，通過“陽(yáng)光餐飲App”平臺(tái)查看“日管控、周排查、月調(diào)度”錄入情況，督促經(jīng)營(yíng)主體加強(qiáng)自查管理，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范加工制作過程，保障消費(fèi)者就餐安全。
為強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取米面油、肉蛋奶、蔬菜、餐具等18批次樣品，針對(duì)農(nóng)殘、食用油過氧化值、酸價(jià)、亞硝酸鹽、餐具表面潔凈度等重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果全部合格。
下一步，密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，采取定期檢查與隨機(jī)抽查、執(zhí)法檢查與宣傳培訓(xùn)相結(jié)合的方式，持續(xù)規(guī)范早餐行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，讓轄區(qū)群眾吃得安心、吃得放心。