中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（史柳清 黃潤(rùn)） 為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)守外賣(mài)食品安全底線，北京市平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展外賣(mài)食品安全專(zhuān)項(xiàng)督查行動(dòng)。聚焦網(wǎng)絡(luò)訂餐群眾關(guān)切，采取“四不兩直”方式深入外賣(mài)餐飲后廚，嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等突出問(wèn)題，以“零容忍”態(tài)度擰緊外賣(mài)食品“安全閥”。
行動(dòng)中，執(zhí)法人員依據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》以及食品安全相關(guān)法律法規(guī)，圍繞經(jīng)營(yíng)環(huán)境、食材貯存、加工流程、餐飲具洗消記錄、人員健康等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開(kāi)展全要素“清單式”排查。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)，約談警示責(zé)任人，要求立即清掃消毒、配齊設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，從源頭消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保后廚環(huán)境整潔、加工過(guò)程規(guī)范。
此次專(zhuān)項(xiàng)督查堅(jiān)持“查改結(jié)合、以查促管”原則，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展靶向指導(dǎo)，幫助商戶規(guī)范食品貯存、完善“三防”設(shè)施、優(yōu)化加工流程，以精準(zhǔn)幫扶促管理提升，確保整改不留死角、不走過(guò)場(chǎng)。
下一步，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將建立隱患臺(tái)賬，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題實(shí)施銷(xiāo)號(hào)管理，做到整改一個(gè)、驗(yàn)收一個(gè)、銷(xiāo)賬一個(gè)，實(shí)現(xiàn)隱患動(dòng)態(tài)清零。同時(shí)，不定期開(kāi)展“回頭看”，嚴(yán)防問(wèn)題反彈，持續(xù)織密織牢外賣(mài)食品安全網(wǎng)。