中國食品安全網(wǎng)訊 據(jù)北京市密云區(qū)市場監(jiān)管局消息，入冬以來，火鍋消費持續(xù)升溫。為規(guī)范火鍋類餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保障群眾飲食安全，北京市密云區(qū)市場監(jiān)管局聚焦轄區(qū)火鍋餐飲門店開展食品安全檢查，以嚴(yán)格監(jiān)管守護(hù)“舌尖美味與安心”。
檢查過程中，執(zhí)法人員首先查看了經(jīng)營證照公示是否齊全規(guī)范、明碼標(biāo)價是否清晰透明，逐一核查從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)，堅決杜絕無證經(jīng)營、無證上崗等違法違規(guī)行為。隨后走進(jìn)食材倉儲區(qū)，針對牛羊肉等肉類食材，仔細(xì)查驗檢疫合格證明、供貨方資質(zhì)等材料，查看食材保質(zhì)期與儲存條件，嚴(yán)防來源不明、過期變質(zhì)食材流入餐桌；針對火鍋底料、蘸料等調(diào)味料，詳細(xì)核查進(jìn)貨臺賬及索證索票記錄，排查是否存在非法使用食品添加劑行為，確保調(diào)味料使用安全合規(guī)。
此外，執(zhí)法人員還針對后廚操作區(qū)域，細(xì)致檢查環(huán)境衛(wèi)生狀況，查看地面及操作臺是否干凈整潔、廚余垃圾是否及時清理，并對食材清洗、切配、湯底制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，重點檢查刀具砧板等器具是否按生熟分開要求分類使用、從業(yè)人員操作是否規(guī)范等情況。同時，向經(jīng)營者普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范，督促其履行主體責(zé)任，規(guī)范、誠信經(jīng)營，為消費者打造安全放心的消費環(huán)境。
下一步，密云區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對火鍋餐飲門店的檢查力度，通過隨機(jī)抽查、“回頭看”等方式鞏固監(jiān)管成效，全力保障廣大群眾可以在冬日里安心暢享火鍋美味。