中國食品安全網(wǎng)訊（張學 薛雨晴）年關將至，聚餐活動增多，為規(guī)范夜間餐飲經(jīng)營，防范食品安全風險，北京市平谷區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合屬地政府，對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位開展突擊夜查。
此次檢查重點圍繞四大核心環(huán)節(jié)展開：一是嚴把“原料安全關”，執(zhí)法人員逐戶核驗食品采購臺賬與索證索票，確保所有食材來源可追溯，嚴防“三無”、過期原料流入；二是嚴守“操作規(guī)范關”，對后廚加工流程、生熟食分區(qū)、冷藏冷凍設備運行狀態(tài)進行實地檢查；三是緊盯“衛(wèi)生達標關”，細致核查餐具消毒記錄、廢棄物處置及“三防”設施維護情況，對門窗縫隙、管道孔洞等易忽略點位提出整改要求；四是核查“主體資質(zhì)關”，確保經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證齊全有效。
在檢查過程中，執(zhí)法人員向經(jīng)營者重點傳達和講解了落實食品安全主體責任的核心要求，特別要求加強對所有從業(yè)人員，尤其是臨時性、季節(jié)性用工人員的管理。這類人員流動性大，需確保其上崗前持有有效健康證明并經(jīng)過規(guī)范培訓。同時，執(zhí)法人員著重指出，必須不折不扣地執(zhí)行每日晨檢制度，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應立即調(diào)離崗位，并做好記錄，在源頭阻斷因人員健康問題導致的食品安全風險。
下一步，平谷區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加強監(jiān)督檢查，通過“日常巡查+突擊檢查+回頭復查”相結合的模式，持續(xù)織密食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡，筑牢節(jié)日安全防線。
平谷區(qū)市場監(jiān)管局提醒廣大消費者：節(jié)日外出就餐，請選擇證照齊全、環(huán)境整潔的“明廚亮灶”餐廳；就餐時注意食材是否新鮮，食用火鍋等餐品時確保燒熟煮透；用餐后保留好消費憑證，如遇糾紛或發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可及時撥打12315熱線反映。