中國食品安全網(wǎng)訊（史柳清 黃潤）寒假來臨，北京市平谷區(qū)游學、冬令營等活動日趨活躍。為保障學生假期集體活動期間的飲食安全，平谷區(qū)市場監(jiān)管局對區(qū)內(nèi)承接團餐業(yè)務(wù)的餐飲服務(wù)單位開展了專項監(jiān)督檢查，全力筑牢食品安全防線，護航學生平安過假期。
平谷區(qū)市場監(jiān)管局以校園餐標準為參照，對承接相關(guān)活動的餐飲單位開展了從原料采購到餐品供應(yīng)的全流程檢查。在原料采購環(huán)節(jié)，重點檢查食材新鮮度，要求嚴禁使用變質(zhì)、過期或來源不明食品原料；在加工制餐環(huán)節(jié)，重點核查了各功能區(qū)的劃分與使用情況，要求嚴格區(qū)分蔬菜、肉類及水產(chǎn)清洗池，規(guī)范操作流程，并確保所有菜品燒熟煮透；在餐品供應(yīng)環(huán)節(jié)，核查菜品中心溫度是否持續(xù)高于60℃、餐臺是否提前預熱，并要求百人以上集體用餐必須按規(guī)定足量留樣備查。
同時，執(zhí)法人員要求餐飲單位與屬地市場監(jiān)管所保持密切溝通，共同做好學生集中用餐時段的保障工作，嚴防食品安全事故發(fā)生。通過實施全流程精細化監(jiān)管，有效防范并化解了食品安全風險，確保了學生集體用餐的安全與衛(wèi)生。
針對餐飲單位從業(yè)人員，平谷區(qū)市場監(jiān)管局還發(fā)布了冬季食品安全風險提示，并組織開展餐飲操作規(guī)范及食品安全法律風險專題培訓。通過以案說法強化警示教育，明確行為“紅線”，幫助從業(yè)人員清楚知曉“應(yīng)做”與“禁做”事項，切實提升其主體責任意識和規(guī)范操作能力。
下一步，平谷區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對存在問題的單位現(xiàn)場指導、限期整改，對違法行為堅決依法從嚴查處，切實筑牢學生假期食品安全防線。
平谷區(qū)市場監(jiān)管局溫馨提示：假期外出就餐時，應(yīng)選擇證照齊全、合法經(jīng)營的餐飲單位。請注意個人衛(wèi)生，餐前勤洗手、勤消毒，盡量少吃或不吃生冷食品，避免暴飲暴食。同時，也請大家踐行“光盤行動”，按需點餐、文明用餐，共同反對餐飲浪費，養(yǎng)成健康節(jié)儉的飲食習慣。