中國食品安全網訊（許擎天）新春佳節(jié)將至，年夜飯的平安與美味，承載著千家萬戶的團圓期盼。為切實守護群眾“舌尖上的年味”，近日，北京市密云區(qū)市場監(jiān)管局深入開展年夜飯食品安全監(jiān)管工作，筑牢節(jié)日食品安全防線，為團圓時刻保駕護航。
針對承接年夜飯的餐飲單位、酒店等重點對象，全面推行“年夜飯”備案管理制度。執(zhí)法人員嚴格審核承辦單位的供餐能力，重點核對實際接待規(guī)模、場地條件、人員配置等是否與備案信息一致，堅決杜絕超能力、超范圍承接行為，切實督促承辦單位嚴守備案承諾，確保經營規(guī)范有序。
在食材源頭管控上，執(zhí)法人員聚焦米、面、油、肉類、海鮮等年夜飯高頻使用的重點原料，嚴查進貨查驗與索證索票制度落實情況，確保食材來源可溯、質量可控。在加工環(huán)節(jié)緊盯高風險點，重點檢查生熟食品是否分區(qū)存放、刀具砧板是否色標化管理，嚴防交叉污染；冷葷涼菜制作是否在專間內規(guī)范操作，餐飲具清洗消毒是否嚴格落實“一沖、二洗、三消毒、四保潔”流程，并逐一核查從業(yè)人員健康證明，確保全員持有效健康證上崗。
為保障消費者明白消費，執(zhí)法人員同步強化價格監(jiān)管，督促經營單位全面落實明碼標價制度，清晰公示菜品價格、收費項目及優(yōu)惠規(guī)則，嚴厲打擊哄抬物價、價格欺詐等違法行為，保障消費者公平交易權益。此外，通過集中開展食品安全培訓，向經營者講解常見食品安全問題、潛在風險隱患及集體聚餐安全注意事項，進一步強化主體責任意識，規(guī)范食品加工全流程操作，持續(xù)提升食品安全管理水平。
截至目前，轄區(qū)58家年夜飯承辦單位、1400余桌宴席已全部完成登記備案。下一步，密云區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大節(jié)日巡查力度，以“春節(jié)我在崗 監(jiān)管不打烊”的擔當，全力守護每一份團圓飯，讓市民歡度平安祥和的新春佳節(jié)。