中國食品安全網(wǎng)訊（許擎天）新春佳節(jié)將至，年夜飯的平安與美味，承載著千家萬戶的團(tuán)圓期盼。為切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的年味”，近日，北京市密云區(qū)市場監(jiān)管局深入開展年夜飯食品安全監(jiān)管工作，筑牢節(jié)日食品安全防線，為團(tuán)圓時刻保駕護(hù)航。
針對承接年夜飯的餐飲單位、酒店等重點(diǎn)對象，全面推行“年夜飯”備案管理制度。執(zhí)法人員嚴(yán)格審核承辦單位的供餐能力，重點(diǎn)核對實(shí)際接待規(guī)模、場地條件、人員配置等是否與備案信息一致，堅(jiān)決杜絕超能力、超范圍承接行為，切實(shí)督促承辦單位嚴(yán)守備案承諾，確保經(jīng)營規(guī)范有序。
在食材源頭管控上，執(zhí)法人員聚焦米、面、油、肉類、海鮮等年夜飯高頻使用的重點(diǎn)原料，嚴(yán)查進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度落實(shí)情況，確保食材來源可溯、質(zhì)量可控。在加工環(huán)節(jié)緊盯高風(fēng)險點(diǎn)，重點(diǎn)檢查生熟食品是否分區(qū)存放、刀具砧板是否色標(biāo)化管理，嚴(yán)防交叉污染；冷葷涼菜制作是否在專間內(nèi)規(guī)范操作，餐飲具清洗消毒是否嚴(yán)格落實(shí)“一沖、二洗、三消毒、四保潔”流程，并逐一核查從業(yè)人員健康證明，確保全員持有效健康證上崗。
為保障消費(fèi)者明白消費(fèi)，執(zhí)法人員同步強(qiáng)化價格監(jiān)管，督促經(jīng)營單位全面落實(shí)明碼標(biāo)價制度，清晰公示菜品價格、收費(fèi)項(xiàng)目及優(yōu)惠規(guī)則，嚴(yán)厲打擊哄抬物價、價格欺詐等違法行為，保障消費(fèi)者公平交易權(quán)益。此外，通過集中開展食品安全培訓(xùn)，向經(jīng)營者講解常見食品安全問題、潛在風(fēng)險隱患及集體聚餐安全注意事項(xiàng)，進(jìn)一步強(qiáng)化主體責(zé)任意識，規(guī)范食品加工全流程操作，持續(xù)提升食品安全管理水平。
截至目前，轄區(qū)58家年夜飯承辦單位、1400余桌宴席已全部完成登記備案。下一步，密云區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大節(jié)日巡查力度，以“春節(jié)我在崗 監(jiān)管不打烊”的擔(dān)當(dāng)，全力守護(hù)每一份團(tuán)圓飯，讓市民歡度平安祥和的新春佳節(jié)。