中國食品安全網(wǎng)訊（許擎天） 為規(guī)范早餐經(jīng)營秩序，保障轄區(qū)群眾早餐飲食安全，近日，北京市密云區(qū)市場監(jiān)管局針對全區(qū)早餐經(jīng)營單位，開展食品安全專項檢查，全力守護(hù)“清晨第一餐”。
執(zhí)法人員深入各早餐經(jīng)營單位，嚴(yán)格核查營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證是否在顯著位置公示、是否在有效期內(nèi)，是否存在超范圍經(jīng)營問題，并查驗從業(yè)人員健康證明持有及有效期情況。在食材管控與儲存管理方面，聚焦米面油、肉蛋奶、蔬菜等核心食材，仔細(xì)檢查進(jìn)貨臺賬、供應(yīng)商資質(zhì)及索證索票制度落實情況，并查看冷藏冷凍設(shè)備運行狀態(tài)，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。
針對后廚及就餐區(qū)域，執(zhí)法人員重點檢查衛(wèi)生清潔狀況、“三防”設(shè)施配備使用及通風(fēng)排煙設(shè)備運行情況，嚴(yán)格核查食品原料清洗、粗加工操作流程、食品添加劑采購與使用管理等情況，嚴(yán)防交叉污染等安全風(fēng)險。同時，通過“陽光餐飲App”平臺查看“日管控、周排查、月調(diào)度”錄入情況，督促經(jīng)營主體加強自查管理，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范加工制作過程，保障消費者就餐安全。
為強化風(fēng)險防控，執(zhí)法人員現(xiàn)場隨機抽取米面油、肉蛋奶、蔬菜、餐具等18批次樣品，針對農(nóng)殘、食用油過氧化值、酸價、亞硝酸鹽、餐具表面潔凈度等重點項目進(jìn)行快速檢測，檢測結(jié)果全部合格。
下一步，密云區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，采取定期檢查與隨機抽查、執(zhí)法檢查與宣傳培訓(xùn)相結(jié)合的方式，持續(xù)規(guī)范早餐行業(yè)經(jīng)營行為，讓轄區(qū)群眾吃得安心、吃得放心。