中國食品安全網(wǎng)訊（王贊 孔笛） 為持續(xù)深化食品安全智慧監(jiān)管，切實(shí)守護(hù)人民群眾飲食安全，北京市石景山區(qū)市場監(jiān)管局以大型商圈為示范陣地，全面推進(jìn)餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)，著力構(gòu)建“政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、非現(xiàn)場監(jiān)管”三位一體的食品安全治理新模式，以監(jiān)管實(shí)效守護(hù)群眾美好生活。
樹立商圈標(biāo)桿，打造智慧監(jiān)管示范樣板。大型商圈作為餐飲消費(fèi)的集中區(qū)域，具有客流量大、業(yè)態(tài)多元、社會(huì)關(guān)注度高等特點(diǎn)，是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)難點(diǎn)。區(qū)市場監(jiān)管部門以“標(biāo)桿引領(lǐng)、以點(diǎn)帶面”的工作思路，優(yōu)先在核心商圈推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”改造，通過在操作間等關(guān)鍵區(qū)域安裝高清攝像頭、物聯(lián)網(wǎng)傳感器等智能設(shè)備，實(shí)現(xiàn)后廚操作全過程實(shí)時(shí)直播，以透明化經(jīng)營筑牢消費(fèi)者信任根基。
強(qiáng)化“線上線下”聯(lián)動(dòng)機(jī)制，提升精準(zhǔn)監(jiān)管效能。以技術(shù)賦能推動(dòng)監(jiān)管創(chuàng)新，“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”實(shí)現(xiàn)監(jiān)控視頻與食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)無縫對(duì)接，通過線上巡查、AI預(yù)警等非現(xiàn)場監(jiān)管手段，執(zhí)法人員實(shí)現(xiàn)“線上巡查+線下核查”高效聯(lián)動(dòng)，進(jìn)一步構(gòu)建“線上線下協(xié)同、社會(huì)多元共治”的食品安全治理體系，快速處理消費(fèi)糾紛，同時(shí)減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，真正落實(shí)“無事不擾、有案必查”的精準(zhǔn)監(jiān)管要求。
壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，激活行業(yè)自律內(nèi)生動(dòng)力。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推動(dòng)餐飲單位主動(dòng)敞開后廚、接受社會(huì)監(jiān)督，既能督促企業(yè)規(guī)范經(jīng)營、提升服務(wù)質(zhì)量，又依托智慧監(jiān)管平臺(tái)的自查自糾、食品安全指導(dǎo)功能，精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)并整改操作短板，持續(xù)提升內(nèi)部管理水平。接入智慧監(jiān)管系統(tǒng)將成為餐飲企業(yè)的“金字招牌”，有效助力企業(yè)提升品牌口碑、展現(xiàn)良好形象，形成“陽光經(jīng)營、誠信發(fā)展”的行業(yè)良性循環(huán)。
食品安全無小事，智慧監(jiān)管不止步。石景山區(qū)市場監(jiān)管局將總結(jié)推廣此次智慧監(jiān)管實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)成果，持續(xù)擴(kuò)大“陽光廚房”覆蓋范圍，推動(dòng)后廚操作從“幕后”走向“臺(tái)前”，讓食品加工全流程置于陽光監(jiān)督之下。以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為抓手，持續(xù)完善智慧監(jiān)管生態(tài)，以更扎實(shí)的監(jiān)管舉措守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，不斷提升人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。