中國食品安全網(wǎng)訊（史柳清 黃潤） 為進一步規(guī)范網(wǎng)絡訂餐經(jīng)營行為，嚴守外賣食品安全底線，北京市平谷區(qū)市場監(jiān)管局開展外賣食品安全專項督查行動。聚焦網(wǎng)絡訂餐群眾關切，采取“四不兩直”方式深入外賣餐飲后廚，嚴查環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等突出問題，以“零容忍”態(tài)度擰緊外賣食品“安全閥”。
行動中，執(zhí)法人員依據(jù)《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》以及食品安全相關法律法規(guī)，圍繞經(jīng)營環(huán)境、食材貯存、加工流程、餐飲具洗消記錄、人員健康等關鍵環(huán)節(jié)，開展全要素“清單式”排查。針對發(fā)現(xiàn)的問題，當場下達責令改正通知書，約談警示責任人，要求立即清掃消毒、配齊設施設備，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，從源頭消除風險隱患，確保后廚環(huán)境整潔、加工過程規(guī)范。
此次專項督查堅持“查改結合、以查促管”原則，執(zhí)法人員現(xiàn)場開展靶向指導，幫助商戶規(guī)范食品貯存、完善“三防”設施、優(yōu)化加工流程，以精準幫扶促管理提升，確保整改不留死角、不走過場。
下一步，平谷區(qū)市場監(jiān)管局將建立隱患臺賬，對發(fā)現(xiàn)的問題實施銷號管理，做到整改一個、驗收一個、銷賬一個，實現(xiàn)隱患動態(tài)清零。同時，不定期開展“回頭看”，嚴防問題反彈，持續(xù)織密織牢外賣食品安全網(wǎng)。