中國食品安全網(wǎng)訊（許擎天）為筑牢養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全防線，保障轄區(qū)老年群體飲食安全與身體健康，近日，北京市密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老驛站開展食品安全檢查，守護(hù)“舌尖上的安全”。
檢查過程中，執(zhí)法人員首先聚焦食品倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，詳細(xì)查驗(yàn)食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄落實(shí)情況，督促驛站從正規(guī)渠道選購食材，確保食品來源可溯、質(zhì)量可靠。同時(shí)，著重檢查食材儲(chǔ)存是否嚴(yán)格落實(shí)隔墻離地、分類存放等要求，避免食材變質(zhì)污染。此外，結(jié)合養(yǎng)老驛站服務(wù)老人的實(shí)際數(shù)量，指導(dǎo)驛站“按需采購”，定期清理庫存積壓食品，避免食材浪費(fèi)與積壓，保障食材新鮮度。
隨后，執(zhí)法人員深入后廚操作間，圍繞環(huán)境衛(wèi)生、加工操作規(guī)范、設(shè)施設(shè)備清潔、餐飲具清洗消毒等方面進(jìn)行全面檢查。重點(diǎn)查看生熟食刀具、砧板是否區(qū)分標(biāo)識(shí)、規(guī)范使用，嚴(yán)防食品交叉污染。針對(duì)食物留樣這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，仔細(xì)檢查留樣柜溫度及留樣記錄是否完整規(guī)范，督促驛站嚴(yán)格落實(shí)每餐次、每品種食品留樣量不少于125克、冷藏保存48小時(shí)以上的規(guī)范要求。
為強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)處置能力，執(zhí)法人員還查閱了驛站食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，檢查負(fù)責(zé)人及工作人員對(duì)預(yù)案的熟悉程度，要求驛站定期開展應(yīng)急演練，確保如有突發(fā)情況能快速響應(yīng)、高效處置。同時(shí)，詳細(xì)了解驛站人員值班安排，抽查從業(yè)人員健康證明，確保持有效健康證上崗，并強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格落實(shí)個(gè)人衛(wèi)生與操作規(guī)范要求，切實(shí)保障食品安全。
下一步，密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)做好養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管，常態(tài)化開展“回頭看”檢查，讓老年群體吃得安心、吃得放心。