中國食品安全報訊（孫德明?張寒羽）夏季是食源性疾病高發(fā)季節(jié)，為保障轄區(qū)消費者飲食安全，近期，石景山區(qū)市場監(jiān)管局采取多項措施全面加強散裝熟肉制品食品安全監(jiān)管。
一是嚴查證照資質(zhì)，對銷售散裝熟肉制品的經(jīng)營主體查看食品經(jīng)營許可證是否取得散裝食品含熟食銷售項目，從業(yè)人員是否取得健康證明等。二是嚴查進貨來源，檢查經(jīng)營主體對銷售的散裝熟食的索票索證情況，確保食品采購渠道正規(guī)合法。三是嚴查貯存銷售過程，查看預(yù)包裝熟肉制品和散裝熟食貯存是否符合冷藏冷凍要求，是否存在脫冷現(xiàn)象。四是嚴查環(huán)境衛(wèi)生，現(xiàn)場是否存在庫房隨意堆放雜物、操作臺衛(wèi)生是否隨時清理，操作間是否有蟲害滋生跡象。五是嚴査是否腐敗變質(zhì)，通過風(fēng)險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢對散裝熟肉制品的菌落總數(shù)、致病性微生物進行檢測，排除食品安全風(fēng)險因素。
此次專項行動，進一步排查了轄區(qū)夏季高風(fēng)險食品安全風(fēng)險隱患，提高了經(jīng)營主體守法經(jīng)營意識。下一步，石景山區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)保持對散裝熟肉制品經(jīng)營單位的日常檢查和監(jiān)督抽檢工作力度，切實保障轄區(qū)食品安全。