中國食品安全網訊 為切實落實打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動工作要求，北京市懷柔區(qū)市場監(jiān)管局嚴格開展轄區(qū)食品生產環(huán)節(jié)肉類企業(yè)風險隱患排查治理，從嚴從細梳理隱患風險，積極處置妥善應對，以嚴把原料采購為切入點，實施原料肉動態(tài)臺賬式監(jiān)管，督促企業(yè)有效落實食品安全主體責任，牢牢守住原料購進安全紅線，提升肉制品監(jiān)管效能。
一是“臺賬式監(jiān)管”防風險。緊盯肉制品企業(yè)原料肉采購風險，防范不按規(guī)定查驗國產畜禽產品動物檢疫證明、肉品品質檢驗合格證明，不按規(guī)定查驗進口肉類產品入境貨物檢驗檢疫合格證明，使用來源不明、未經檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格、超過保質期的畜禽產品等源頭風險，定期梳理形成企業(yè)原料肉采購臺賬，動態(tài)抽查，科學有效發(fā)現風險。
二是“臺賬式制度”保安全。明確肉制品企業(yè)名錄，建立肉制品行業(yè)監(jiān)管聯系群，制定肉制品企業(yè)原料肉生產商資質臺賬、供應商資質臺賬、原料肉信息臺賬，以月度為單位，梳理原料肉品類、供應商信息、生產批次、保質期、進貨數量、檢驗檢疫合規(guī)等信息，定期報送臺賬目錄，隨機抽查核對實物、合格證明與臺賬的一致性，核驗兩章兩證，采購憑證及供貨商資質等信息。
三是“臺賬式管理”展智慧?？茖W合理運用非現場監(jiān)管方式，通過定期梳理企業(yè)階段性肉類原料采購臺賬，應用材料提報類非現場監(jiān)管方式實現臺賬式管理，及時掌握企業(yè)肉類原料采購驗收情況，有效督促企業(yè)嚴把肉品原料采購關。將臺賬式監(jiān)管機制融入區(qū)市場監(jiān)管局智慧監(jiān)管系統(tǒng)開發(fā)構建，嘗試現場監(jiān)控共享與資質記錄系統(tǒng)提報相結合，非現場隨機抽取原料，實時上傳相應采購資質、檢驗檢疫證明、采購憑證等材料，實現便捷有效的原料源頭監(jiān)管。
目前，已形成轄區(qū)9家肉制品企業(yè)肉類原料采購臺賬，結合企業(yè)自身風險隱患排查，定期總結上報，結合非現場監(jiān)管模式，隨機從臺賬中抽取原料，企業(yè)提供資質及驗收記錄情況，有效提升監(jiān)管效能，引導企業(yè)強化原料風險防控意識，時時處處加強自我管控，自覺建立完善肉類原料采購管理制度，保證肉類原料采購渠道正規(guī)穩(wěn)定、資質齊全、品質合格，從嚴源頭把控，做好食品安全主體責任落實。