中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 “食品經(jīng)營(yíng)許可證辦下來(lái)了，可接下來(lái)該怎么做？”這是不少食品經(jīng)營(yíng)戶，特別是山區(qū)個(gè)體經(jīng)營(yíng)者拿到許可證后常有的困惑。為破解這一難題，北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局王平市場(chǎng)監(jiān)管所立足轄區(qū)實(shí)際，針對(duì)新辦和延續(xù)食品許可的經(jīng)營(yíng)戶，創(chuàng)新推出“首月陪伴式”指導(dǎo)服務(wù)，將監(jiān)管端口前移，以暖心舉措助力經(jīng)營(yíng)主體從“領(lǐng)證”順利過(guò)渡到“規(guī)范”。
王平市場(chǎng)監(jiān)管所轄區(qū)地處山區(qū)，食品經(jīng)營(yíng)主體多為家庭式小商店、小餐飲店，從業(yè)人員年齡偏大、文化程度有限，工作人員在日常監(jiān)管和許可核查中發(fā)現(xiàn)，許多經(jīng)營(yíng)戶雖然通過(guò)了許可審核，但對(duì)如何落實(shí)食品安全管理制度、合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)缺乏頭緒：制度未上墻、臺(tái)賬不會(huì)記、食品儲(chǔ)存不合規(guī)等問(wèn)題較為普遍，成為潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。而傳統(tǒng)告知和集中培訓(xùn)，對(duì)于山區(qū)經(jīng)營(yíng)戶效果有限。
為此，王平市場(chǎng)監(jiān)管所轉(zhuǎn)變工作思路，在做好許可辦理閉環(huán)管理的基礎(chǔ)上，組建食品服務(wù)小分隊(duì)，主動(dòng)上門(mén)開(kāi)展“領(lǐng)證”后定制化“首月陪伴式”服務(wù)。一是制度上墻：提供管理制度范本，指導(dǎo)建立完善符合自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的食品安全管理制度和風(fēng)險(xiǎn)管控清單，幫助商戶將信息公示欄上墻。二是實(shí)操帶教：手把手教授進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票方法；解讀“日管控、周排查、月調(diào)度”工作重要性和落實(shí)要求；指導(dǎo)設(shè)置臨期食品專(zhuān)區(qū)，協(xié)助指導(dǎo)規(guī)范貨架整理，及時(shí)清理過(guò)期食品。三是環(huán)境指導(dǎo)：現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)食品儲(chǔ)存規(guī)范（如離墻離地、生熟分開(kāi)）以及后廚加工場(chǎng)所清理整理辦法。四是精準(zhǔn)觸達(dá)：只要經(jīng)營(yíng)戶有需求，食品服務(wù)小分隊(duì)便第一時(shí)間靠前服務(wù)，針對(duì)布局變更且繪圖困難的商戶，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量并協(xié)助繪制布局圖。確保各項(xiàng)要求從“紙面”落到“地面”。
這種“手把手教、面對(duì)面講”的服務(wù)模式，看似是幫經(jīng)營(yíng)者貼了一張圖，畫(huà)了一條線的小事，實(shí)則從源頭上幫助經(jīng)營(yíng)者邁過(guò)“不會(huì)干”的門(mén)檻，“首月陪伴式”服務(wù)不僅讓山區(qū)經(jīng)營(yíng)戶真切感受到了監(jiān)管溫度，也有效夯實(shí)了轄區(qū)食品安全基礎(chǔ)，助力山區(qū)小店從一開(kāi)始就駛?cè)胍?guī)范經(jīng)營(yíng)軌道。