為全面提升鞍山市學校（含托幼機構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位餐飲質(zhì)量安全水平，確保校園食品安全，鞍山市將深入推進校園食品安全守護行動。

全市所有學校和托幼機構(gòu)食堂、學生集體用餐配送單位及校園周邊餐飲、食品經(jīng)營者均要嚴格落實《學校集中用餐食品安全與營養(yǎng)管理規(guī)定》要求，嚴格落實校（園）長食品安全第一責任人責任和分管校（園）長及集體用餐配送單位負責人的管理責任，全面落實學校食堂食品原料公開招標和定點采購等制度；規(guī)范學校、托幼機構(gòu)食堂及集體用餐配送單位的原料釆購、貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等行為，學生集體用餐配送單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達到80%以上；學校食堂及校園集體用餐配送單位定期開展食品安全自查，自查報告率達到100%；繼續(xù)創(chuàng)建餐飲質(zhì)量安全示范店（食堂），全面提升學校食品安全管理水平，營造安全穩(wěn)定的教育發(fā)展環(huán)境。

將重點加強對米面油、肉類和禽類采購管理，特別對進口冷鏈食品相關要求執(zhí)行情況監(jiān)督檢查，保證購進原輔料的質(zhì)量符合國家食品安全標準。加強校園周邊食品經(jīng)營戶及小攤點食品安全隱患排查治理。

組織學校、集體用餐配送單位食品安全管理人員、從業(yè)人員開展《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》全員培訓，規(guī)范從業(yè)人員餐飲服務食品安全操作行為。

嚴格執(zhí)行食品留樣制度。檢查留樣柜容量是否能夠滿足使用需要，每餐次的食品成品是否留樣，留樣食品是否按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種不少于125g；是否專人管理留樣食品、記錄留樣情況。

以校園及其周邊的食品銷售店經(jīng)營的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味飲料等為主要品種，強化日常監(jiān)督檢查，重點檢查進貨查驗和索證索票制度及其落實情況，整頓規(guī)范校園周邊“五毛食品”經(jīng)營行為，嚴厲查處銷售“三無”、過期變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標準食品的違法行為。加大對超范圍、超限量使用食品添加劑、非法使用非食用物質(zhì)等違法行為的打擊力度，嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營來源不明、票證不全、質(zhì)量不合格的廉價小食品。對發(fā)現(xiàn)問題的，一律下架退市，追根溯源，從嚴查處，徹底消除食品安全隱患。

繼續(xù)加大聯(lián)合執(zhí)法檢查力度，采取高壓態(tài)勢，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，對經(jīng)教育仍不改正的違法行為，依法嚴厲查處。（楊峰）