中國(guó)食品安全報(bào)訊（呷絨拉姆 記者程伯全）為進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障建筑工人飲食安全，日前，康定市市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)建筑工地食堂開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)通過(guò)“監(jiān)管+宣教”雙管齊下模式，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控與野生菌中毒預(yù)警有機(jī)結(jié)合，旨在強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控，消除潛在隱患，為廣大建筑工人構(gòu)筑食品安全防護(hù)屏障。

執(zhí)法人員圍繞食品經(jīng)營(yíng)全流程開(kāi)展細(xì)致檢查。在資質(zhì)核查方面，嚴(yán)格查驗(yàn)食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效性、經(jīng)營(yíng)范圍及有效期，杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象；在食材管控環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查商戶(hù)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否齊全，確保食材來(lái)源可追溯，同時(shí)規(guī)范食品原料儲(chǔ)存條件，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)及來(lái)源不明食材；在加工操作間，著重檢查環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備消毒、加工流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要求操作環(huán)境整潔無(wú)死角，設(shè)備工具定期消殺，食品加工嚴(yán)守規(guī)范，避免交叉污染。此外，執(zhí)法人員還對(duì)餐飲具消毒和食品留樣制度落實(shí)情況進(jìn)行重點(diǎn)督導(dǎo)，確保留樣量足、時(shí)間達(dá)標(biāo)且記錄完備。

執(zhí)法人員核查食堂資質(zhì)。

針對(duì)康定野生菌生長(zhǎng)旺季，執(zhí)法人員創(chuàng)新推行“檢查+科普”模式，將野生菌安全宣傳融入檢查全程。通過(guò)發(fā)放野生菌防控宣傳手冊(cè)，向食堂從業(yè)人員詳細(xì)講解常見(jiàn)毒菌形態(tài)特征、誤食危害，強(qiáng)調(diào)“四不”原則（不隨意采摘、不買(mǎi)賣(mài)、不加工、不食用），同時(shí)嚴(yán)禁工地食堂采購(gòu)、加工野生菌類(lèi)食材，有效提升從業(yè)人員和建筑工人的風(fēng)險(xiǎn)防范與應(yīng)急處置能力。

此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，共出動(dòng)執(zhí)法人員25人次，檢查建筑工地食堂31家，簽訂“食品安全承諾書(shū)”31份，發(fā)放野生菌防控、文明餐桌等宣傳資料100余份，發(fā)現(xiàn)并整改隱患4處。

下一步，康定市市場(chǎng)監(jiān)管局將深化“服務(wù)+監(jiān)管”雙輪驅(qū)動(dòng)：一方面，加強(qiáng)證前指導(dǎo)，靠前服務(wù)，完善“檢查—整改—約談—復(fù)查”風(fēng)險(xiǎn)閉環(huán)管理機(jī)制，確保隱患整改到位；另一方面，通過(guò)專(zhuān)題培訓(xùn)、案例警示等多元化方式，持續(xù)強(qiáng)化野生菌防控宣傳，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)與野生菌辨別能力，構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)共治的立體化食安防護(hù)體系，全力守護(hù)建筑工人“舌尖上的安全” 。