中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者程伯全）為進(jìn)一步規(guī)范四川省宜賓市江安縣營(yíng)養(yǎng)餐、校園餐食材供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)從源頭守護(hù)師生“舌尖上的安全”，近日，江安縣紀(jì)委副書(shū)記、監(jiān)委副主任肖劍鋒帶隊(duì)，對(duì)宜賓市久順食品有限公司（學(xué)校食材供應(yīng)商）開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查。

此次檢查聚焦食品全鏈條安全風(fēng)險(xiǎn)，圍繞食品原材料采購(gòu)渠道、質(zhì)量把控、貯存規(guī)范、食材運(yùn)輸驗(yàn)收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開(kāi)細(xì)致排查。首先是源頭質(zhì)量把控檢查。執(zhí)法人員通過(guò)查閱臺(tái)賬、實(shí)地查驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)等方式，重點(diǎn)核查食材供應(yīng)商資質(zhì)、索證索票制度落實(shí)情況。其次是貯存規(guī)范檢查。查看倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、溫控設(shè)施完備性，指導(dǎo)倉(cāng)庫(kù)食材分類分區(qū)存放，確保貯存管理規(guī)范，維持食材品質(zhì)穩(wěn)定。此外是食材運(yùn)輸檢查。檢查配送車輛是否配備溫控、保濕設(shè)備，確保運(yùn)輸環(huán)境適宜。最后是查驗(yàn)配送記錄，核實(shí)帶量食譜與出入庫(kù)記錄，保障食材配送充足，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)。

執(zhí)法人員檢查校園食堂相關(guān)記錄臺(tái)賬。

肖劍鋒強(qiáng)調(diào)，要聚焦重點(diǎn)，全鏈條精準(zhǔn)排查。以“規(guī)范采購(gòu)流程、食品安全可控”為核心目標(biāo)，重點(diǎn)對(duì)資質(zhì)核查、進(jìn)貨管理、儲(chǔ)存條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行深入排查，確保所有供應(yīng)商均具備合法合規(guī)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，確保每一批食材來(lái)源可溯、質(zhì)量可靠，確保無(wú)“三無(wú)”產(chǎn)品及過(guò)期變質(zhì)食材流入校園食堂；要發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，靶向施策促整改。針對(duì)此次檢查過(guò)程中出現(xiàn)的食品儲(chǔ)存不規(guī)范、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不完整等問(wèn)題，要下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)，要求供應(yīng)商限期完成整改；要落實(shí)“帶量食譜”制度。按照帶量食譜進(jìn)行食材采購(gòu)和配送，合理規(guī)劃采購(gòu)數(shù)量和品種，從而更好保障廣大學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)健康。

下一步，江安縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大風(fēng)險(xiǎn)防控力度，對(duì)學(xué)校食材供應(yīng)商形成常態(tài)化監(jiān)管，并建立問(wèn)題整改“回頭看”機(jī)制，確保發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)整改到位，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全。