中國食品安全報(bào)訊 新疆維吾爾自治區(qū)哈密市聚焦食品小作坊“散弱亂”治理痛點(diǎn)，創(chuàng)新“全鏈條管控+精準(zhǔn)化賦能”監(jiān)管模式，推動(dòng)小作坊從“被動(dòng)接受監(jiān)管”向“主動(dòng)防控風(fēng)險(xiǎn)”轉(zhuǎn)型、監(jiān)管治理從“事后處罰”向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)變，以“政企協(xié)同”筑牢群眾“舌尖上的安全”防線。

制度筑基，閉環(huán)管控防風(fēng)險(xiǎn)。編印《食品小作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任操作手冊》，推行“三個(gè)時(shí)段”管控機(jī)制，開工前核查“人、機(jī)、料、環(huán)”7項(xiàng)基礎(chǔ)條件，生產(chǎn)中防控交叉污染等3類動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)，收尾時(shí)壓實(shí)設(shè)備清潔、成品存放等4項(xiàng)責(zé)任。配套印發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)臺(tái)賬模板，構(gòu)建“自查—整改—記錄—追溯”全鏈條機(jī)制，實(shí)現(xiàn)食品“來源可溯、過程可控、去向可追”。

駐點(diǎn)賦能，精準(zhǔn)幫扶破困境。創(chuàng)新“首席服務(wù)官”駐點(diǎn)幫扶機(jī)制，提供“一對(duì)一”定制化整改方案，將“食品小作坊提升工具箱”中的合規(guī)指引、風(fēng)險(xiǎn)防控“三張卡”等輕量化工具精準(zhǔn)送達(dá)，破解小作坊“不會(huì)改、改不起”困境。通過主動(dòng)排查，整改風(fēng)險(xiǎn)問題100余條，原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄完整率達(dá)100%，監(jiān)管針對(duì)性較以往提升50%，食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到有效壓降。

產(chǎn)業(yè)提質(zhì)，協(xié)同共贏惠民生。搭建經(jīng)驗(yàn)共享平臺(tái)，每季度組織合規(guī)小作坊開展現(xiàn)場觀摩、互動(dòng)分享，推動(dòng)規(guī)范經(jīng)驗(yàn)輻射擴(kuò)散。10家試點(diǎn)小作坊實(shí)現(xiàn)從“有”到“優(yōu)”的規(guī)范提升，部分特色產(chǎn)品借力“標(biāo)桿示范工程”主題宣傳，市場認(rèn)可度顯著提高，形成“監(jiān)管提質(zhì)、產(chǎn)業(yè)增效、群眾增收”的良性循環(huán)。