中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（席麗柔）歲末年初，年味漸濃，農(nóng)村地區(qū)入冬后家宴舉辦場(chǎng)次激增，隨之而來的是食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)提升,為有效化解潛在食品安全隱患，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在元旦期間對(duì)轄區(qū)舉辦的農(nóng)村家宴實(shí)施“屬地+數(shù)字”的監(jiān)管模式，通過數(shù)字監(jiān)管與家宴舉辦地村、社工作人員聯(lián)合檢查相結(jié)合的方式實(shí)現(xiàn)了全流程閉環(huán)、智能化預(yù)警與實(shí)時(shí)智慧監(jiān)管的監(jiān)管效果，筑牢了元旦佳節(jié)期間家宴安全防線。

風(fēng)險(xiǎn)防控精準(zhǔn)化，線上“智慧眼”全流程緊盯

針對(duì)農(nóng)村家宴“一條龍”特點(diǎn)，實(shí)行“三時(shí)段”流程管理。一是宴前線上報(bào)備“一鍵通”，通過家宴舉辦者實(shí)行渝快辦線上申報(bào)、系統(tǒng)后臺(tái)人員+菜單收集識(shí)別預(yù)警、監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)+遠(yuǎn)程勘查等，讓風(fēng)險(xiǎn)提前“亮燈”；二是宴中違規(guī)行為“秒預(yù)警”，通過“明廚亮灶”實(shí)時(shí)直播、AI智能抓拍識(shí)別、遠(yuǎn)程喊話及時(shí)糾偏等，保障“AI巡查官”24小時(shí)在線，線上監(jiān)控全時(shí)段、智能化；三是宴后數(shù)據(jù)歸檔“見分曉”，通過一鍵歸檔電子留痕、系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估歸總、數(shù)據(jù)沉淀輔助決策等，完成智慧家宴系統(tǒng)數(shù)據(jù)閉環(huán)。

實(shí)地督查落實(shí)處，線下“執(zhí)法員”督導(dǎo)筑防線

在全面推行線上監(jiān)管的同時(shí)，巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持“線上預(yù)警+線下核查”雙輪驅(qū)動(dòng)，聯(lián)合農(nóng)村家宴舉辦地村、社工作人員加大監(jiān)管合力。一是檢查“清單式”，監(jiān)管人員堅(jiān)持“凡報(bào)備必到場(chǎng)”原則，開展“面對(duì)面”現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，深入家宴后廚一線，核對(duì)肉面油等票據(jù)證明，緊盯生熟分開、食材清洗、菜品中心溫度等加工把關(guān)；二是“穿透式”風(fēng)險(xiǎn)排查，通過檢查場(chǎng)地衛(wèi)生、防蠅防鼠設(shè)施、廚師及幫工健康證明等，對(duì)問題立督促整改閉環(huán)，確保了元旦期間6場(chǎng)宴席安全穩(wěn)定；三是“聯(lián)動(dòng)式”宣傳指導(dǎo)，通過“一分鐘精準(zhǔn)普法”、講解風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)常識(shí)、指導(dǎo)培訓(xùn)等，提升主體責(zé)任意識(shí)。

下一步，該局將持續(xù)鞏固深化農(nóng)村家宴數(shù)字監(jiān)管成果，持續(xù)優(yōu)化數(shù)字監(jiān)管平臺(tái)功能，加大監(jiān)管者及經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)力度，推動(dòng)管理模式從“被動(dòng)響應(yīng)”向“主動(dòng)預(yù)警”不斷升級(jí)，常態(tài)化運(yùn)用智慧監(jiān)管工具，守護(hù)好農(nóng)村地區(qū)的“舌尖安全”。