中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）校園食品安全直接關(guān)系青少年身心健康，而集中配送企業(yè)的夜間運(yùn)營環(huán)節(jié)也是風(fēng)險防控的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。1月12日晚，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局采用“科室統(tǒng)籌+基層所聯(lián)動”模式，組建執(zhí)法隊(duì)伍以“四不兩直”方式直插轄區(qū)校園食品集中配送企業(yè)分裝一線。

配送企業(yè)多在夜間開展食材分揀、加工、備貨，凌晨配送到各學(xué)校，保障次日餐食供應(yīng)，夜間光線不足、人員易疲勞、溫控難度大等因素，食材變質(zhì)、交叉污染隱患較大。

“開展夜間專項(xiàng)檢查既是精準(zhǔn)防范食源性疾病的關(guān)鍵舉措，也是壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、守護(hù)師生‘舌尖上的安全’的必然要求，對筑牢校園食品安全源頭防線、提振家校消費(fèi)信心具有重要意義。”春暉路市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人介紹道。

檢查中，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查冷鏈倉儲溫濕度記錄、生熟食材分區(qū)存放情況，對蔬菜農(nóng)殘、肉類獸藥殘留等指標(biāo)進(jìn)行了抽檢送檢；核查食品添加劑“專人、專冊、專柜、專鎖、專秤”管理落實(shí)情況，以及配送車輛溫控設(shè)備運(yùn)行和封簽使用情況，督促企業(yè)完善“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，規(guī)范食品留樣管理，強(qiáng)化從業(yè)人員健康防護(hù)。

執(zhí)法人員還依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，實(shí)現(xiàn)線上線下立體監(jiān)管：線上遠(yuǎn)程調(diào)取加工車間實(shí)時畫面，核查操作規(guī)范；線下聚焦食材采購、分裝、倉儲、配送全鏈條，細(xì)致核查供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫報告及索證索票情況，確保食材來源可溯。

此次夜間專項(xiàng)檢查累計出動執(zhí)法人員6人次，共排查倉儲環(huán)境不達(dá)標(biāo)、臺賬記錄不完整、添加劑使用不規(guī)范等問題12個，下達(dá)責(zé)令整改通知書1份，對某配送企業(yè)三防設(shè)施不到位、冷藏溫度不達(dá)標(biāo)等問題進(jìn)行立案查處，轄區(qū)校園食品集中配送企業(yè)主體責(zé)任進(jìn)一步壓實(shí)。

下一步，該局將持續(xù)開展夜間突擊檢查，建立“風(fēng)險預(yù)警—整改跟蹤—效果評估”閉環(huán)機(jī)制，持續(xù)深化科所聯(lián)動監(jiān)管模式，以執(zhí)法力度與溫度并重的監(jiān)管舉措，構(gòu)建“源頭可控、過程可溯、風(fēng)險可防”的校園食品安全治理體系，讓每一份校園餐都經(jīng)得起檢驗(yàn)。