中國食品安全報(bào)訊（范雪燕 記者朱定榮）為破解農(nóng)村食品、肉制品市場(chǎng)、餐飲服務(wù)業(yè)食品安全信息追溯不到位、經(jīng)營行為不規(guī)范等問題，近日，福建省三明市大田縣市場(chǎng)監(jiān)管局召集食品生產(chǎn)企業(yè)、食品批發(fā)商、連鎖食品經(jīng)營店、大型餐飲、學(xué)校食堂等食品經(jīng)營主體，分批次召開食品追溯管理集中約談和專題培訓(xùn)會(huì)，共有5批次280余名經(jīng)營者參會(huì)。

培訓(xùn)環(huán)節(jié)，工作人員結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)景與常見問題，圍繞“食品追溯實(shí)操”展開重點(diǎn)講解：現(xiàn)場(chǎng)演示食品追溯平臺(tái)的進(jìn)貨臺(tái)賬錄入、供貨商資質(zhì)上傳、銷售記錄留存等操作流程，手把手指導(dǎo)經(jīng)營者通過掃碼完成信息登記，確保食品“來源可查、去向可追”；同時(shí)，結(jié)合臨期食品處置、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注等典型問題，通過違法案例剖析，明確未落實(shí)追溯管理的法律后果與處罰標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化經(jīng)營者責(zé)任意識(shí)。

在約談的過程中，市場(chǎng)監(jiān)管人員針對(duì)前期檢查發(fā)現(xiàn)的“索證索票不全”“追溯信息登記不及時(shí)”等問題，逐一提出整改要求，明確經(jīng)營者需嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，杜絕銷售“三無”、過期、假冒偽劣食品。此外，現(xiàn)場(chǎng)收集經(jīng)營者在追溯管理中遇到的困難，針對(duì)部分經(jīng)營者不會(huì)使用智能手機(jī)操作的情況，組建幫扶小組，計(jì)劃后續(xù)開展上門指導(dǎo)，確保追溯管理覆蓋無死角。

此次培訓(xùn)約談，既提升了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的追溯管理實(shí)操能力，也進(jìn)一步規(guī)范了經(jīng)營行為。下一步，當(dāng)?shù)貙⒊掷m(xù)開展農(nóng)村食品市場(chǎng)、肉制品市場(chǎng)、校園餐等專項(xiàng)檢查，對(duì)未落實(shí)追溯要求的經(jīng)營主體限期整改，切實(shí)守護(hù)廣大人民群眾“舌尖上的安全”。