中國食品安全報訊（靳斌芳 記者黃永建）今年以來，忻州市相繼制定出臺《忻州市食品小作坊行政許可和監(jiān)督管理實施意見》《忻州市食品小作坊信用風險分級分類管理指南（試行）》《忻州市食品小作坊衛(wèi)生管理指南（試行）》三項制度性文件，標志著全市食品小作坊監(jiān)管進入更加精細化、規(guī)范化的新階段。

《忻州市食品小作坊行政許可和監(jiān)督管理實施意見》由忻州市市場監(jiān)管局和市審批局聯(lián)合出臺，明確了食品小作坊的登記條件，規(guī)范了登記流程，要求登記建檔率、日常監(jiān)督檢查覆蓋率等關(guān)鍵指標達到100%。同時，從生產(chǎn)加工場所、設(shè)施設(shè)備、原料采購、生產(chǎn)過程控制到產(chǎn)品貯存運輸、檢驗檢測、人員管理、食品安全標識標簽等各環(huán)節(jié)提出了具體要求和措施，旨在通過嚴格的準入和過程監(jiān)管，全面提升食品小作坊的生產(chǎn)條件和管理水平，并鼓勵探索集中化管理模式，促進行業(yè)整體規(guī)范有序發(fā)展。

《忻州市食品小作坊信用風險分級分類管理指南（試行）》明確了風險管理的動態(tài)監(jiān)管新機制，綜合食品小作坊的靜態(tài)風險因素（如食品類別、生產(chǎn)規(guī)模）、動態(tài)風險因素（如生產(chǎn)經(jīng)營條件保持、過程控制）以及通用信用風險因素，對其進行科學量化評價，并據(jù)此劃分為A級（低風險）、B級（中風險）、C級（高風險）三個等級。監(jiān)管部門將根據(jù)不同的風險等級，實施差異化的監(jiān)管頻次和措施，實現(xiàn)對守法者“無事不擾”，對違法者“利劍高懸”，有效提升監(jiān)管資源的配置效率和精準性。

《忻州市食品小作坊衛(wèi)生管理指南（試行）》聚焦生產(chǎn)加工環(huán)境的細節(jié)，對廠區(qū)環(huán)境、車間主體結(jié)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備（如供水、排水、通風、照明、倉儲等）以及人員衛(wèi)生管理等方面均作出了詳細具體的規(guī)定。例如，明確了生產(chǎn)場所與污染源的安全距離、車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材質(zhì)的衛(wèi)生要求、不同區(qū)域的隔離標準、從業(yè)人員的健康管理和個人衛(wèi)生規(guī)范等，為食品小作坊改善衛(wèi)生條件、防范污染風險提供了明確的操作指引，從而幫助食品小作坊從基礎(chǔ)筑牢食品安全衛(wèi)生防線。

三項制度的協(xié)同實施，形成了從準入到退出、從信用到風險、從過程到環(huán)境的全方位、多層次監(jiān)管格局。

下一步，忻州市市場監(jiān)管局將扎實推進制度落地執(zhí)行，持續(xù)強化監(jiān)管與服務(wù)，推動忻州市食品小作坊食品安全保障能力再上新臺階。