脫氫乙酸鈉是常見防腐劑，按標準使用是安全的。根據(jù)2024年3月發(fā)布的《食品安全國家標準》，脫氫乙酸鈉調整使用范圍：刪除其在淀粉制品、面包等食品中的應用，并將腌漬蔬菜中的最大用量從1克/千克降至0.3克/千克（新標準2025年2月生效），并非全面禁用。此次調整是因為我國烘焙食品消費量激增，需控制累積風險，同時其他防腐劑（如山梨酸鉀）可替代使用。目前脫氫乙酸鈉仍合法用于腌漬蔬菜、護膚品及藥品，合規(guī)添加不會危害健康。
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