各區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)管分局、萬盛經(jīng)開區(qū)食品藥品監(jiān)管分局，兩江新區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局，市食品藥品監(jiān)督稽查總隊，市食品藥品檢驗檢測研究院，市藥品技術(shù)審評認證中心，各片區(qū)食品藥品檢驗所，全市食品生產(chǎn)企業(yè)：

為了防范生產(chǎn)原料帶入性風(fēng)險，針對監(jiān)管工作中反映的問題，現(xiàn)就有關(guān)要求明確如下：

一、嚴格食品原輔料風(fēng)險管控。食品生產(chǎn)企業(yè)采購原輔料時，必須對照《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險清單》（渝食藥監(jiān)〔2017〕50號附件2）中相應(yīng)食品品種的風(fēng)險隱患項目進行自查，風(fēng)險隱患項目可通過檢驗確認的，企業(yè)應(yīng)向供貨商索取涵蓋相應(yīng)檢驗指標的檢驗報告，或自行檢驗。分局應(yīng)積極引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工小作坊參照執(zhí)行本規(guī)定。

二、準確把握食品添加劑的帶入原則。食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)食品、監(jiān)管部門開展監(jiān)督檢查和執(zhí)法辦案、檢驗機構(gòu)作出食品檢驗結(jié)論時，應(yīng)嚴格執(zhí)行《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）第3.4條“帶入原則”的規(guī)定。若企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中并未添加某種食品添加劑，但終產(chǎn)品中檢出該種食品添加劑或檢出限量超標，企業(yè)可向檢驗機構(gòu)提供符合帶入原則的佐證材料，包括相關(guān)食品配料生產(chǎn)企業(yè)提供的對應(yīng)檢驗報告和證明材料，以及該產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及配料比例等，檢驗機構(gòu)應(yīng)結(jié)合帶入原則的要求進行驗證后，方可判定檢驗結(jié)論。

各區(qū)縣分局應(yīng)立即將上述要求傳達至轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)。

重慶市食品藥品監(jiān)督管理局

2017年9月1日