標(biāo)準(zhǔn)介紹

Q/ZZJL 0001 S-2023 調(diào)味面制品

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味面制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料，加入雜糧粉（綠豆粉、紅小豆粉、豌豆粉、小米粉、紅米粉、燕麥粉、蕎麥粉中的一種或幾種）、黃豆粉、青豆粉、糯米粉、谷朊粉、玉米粉、食用淀粉（玉米淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉中的一種或多種）、生活飲用水、食用鹽、芝麻、紅糖、白砂糖、大豆膳食纖維粉、單，雙甘油脂肪酸酯、姜黃素、紅曲紅、辣椒紅、甘油（丙三醇）、乳酸、乳酸鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）、N-[N-（3，3-二甲基丁基）]-L-a-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）、三氯蔗糖、碳酸鈣、碳酸氫鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸鈉、味精（谷氨酸鈉）、呈味核苷酸二鈉（I+G）中的幾種，經(jīng)擠壓膨化后制成面胚，再加入甘油（丙三醇）、植物油（大豆油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油或橄欖油中的一種或幾種）、特丁基對苯二酚、復(fù)合調(diào)味油【以辣椒、大豆油為主要原料，添加花椒、孜然、甘草、小茴香、八角、香菜籽、芝麻、香芹、洋蔥、砂仁、豆蔻、當(dāng)歸、山楂、香葉（月桂葉）、決明子、香茅、羅漢果、百里香、薄荷、迷迭香、紫蘇、龍蒿、香莢蘭、多香果、蓽撥、芫荽、肉豆蔻、胡椒、丁香、肉桂、陳皮、草果、高良姜、山奈、姜、蒜、蔥中的幾種，添加或不添加白芷、辣椒紅中的一種或幾種】、添加花椒、孜然、甘草、小茴香、八角、香菜籽、芝麻、香芹、洋蔥、砂仁、當(dāng)歸（作香辛料）、山楂、香葉（月桂葉）、決明子、豆蔻、香茅、羅漢果、百里香、薄荷、迷迭香、紫蘇、龍蒿、香莢蘭、多香果、蓽撥（作香辛料）、芫荽、肉豆蔻、胡椒、丁香、肉桂、陳皮、草果（作香辛料）、高良姜、山奈（作香辛料）、姜、蒜、蔥、白芷中的一種或多種，添加食品用香精（牛肉風(fēng)味、辣椒風(fēng)味、雞肉風(fēng)味、豬肉風(fēng)味、蒜香風(fēng)味、羊肉風(fēng)味、烤牛肉風(fēng)味、燒烤風(fēng)味、香辣風(fēng)味、麻辣風(fēng)味、火鍋風(fēng)味、芝麻風(fēng)味、黑椒牛肉風(fēng)味中的一種或多種），再加入三氯蔗糖、N-[N-（3，3-二甲基丁基）]-L-a-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）、環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）、呈味核苷酸二鈉（I+G）、味精（谷氨酸鈉）、熟芝麻、葵瓜子仁、花生、葡萄干、核桃仁、豌豆（油炸類）中的一種或幾種、添加食品用香料（花椒提取物、孜然油、大蒜油、辣椒油樹脂、生姜油樹脂中的一種或幾種）、辣椒紅中的幾種進(jìn)行調(diào)味，經(jīng)包裝（抽真空或非抽真空）、裝箱加工制成的調(diào)味面制品。

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