標(biāo)準(zhǔn)介紹

Q/JSH 0051 S-2025 谷物掛面

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了谷物掛面的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、輸驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高粱粉、莜麥粉、大麥粉、青稞粉、蕎麥粉、苦蕎麥粉、甜蕎麥粉、小米粉、黑小米粉、黑米粉、黑小麥粉、黑麥粉、玉米粉中的一種或多種為主要原料，添加或不添加適量的食用鹽、谷朊粉、碳酸鈉、豆粉（蠶豆粉、豌豆粉、菜豆粉、豇豆粉、黃豆粉、黑豆粉、青豆粉、鷹嘴豆粉、眉豆粉、扁豆粉、綠豆粉、花蕓豆粉、金絲豆粉、腰豆粉、紅小豆粉、赤小豆粉）、米粉、大米粉、粳米粉、糯米粉、糙米粉、紫米粉、紅米粉）、黃米粉、小麥粉、全麥粉、燕麥粉、藜麥粉。麥胚粉、薏仁米粉、黑芝麻粉中的一種或多種，經(jīng)配料、加生活飲用水和面、壓延或擠壓、切條、干燥工序加工而成的谷物掛面的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。（若僅使用高粱粉、莜麥粉、大麥粉、青稞粉、蕎麥粉、小米粉中的一種或多種加工而成的產(chǎn)品，可稱為雜糧掛面）

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