標(biāo)準(zhǔn)介紹

Q/HSX 0001 S-2021 速凍調(diào)制肉制品

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍調(diào)制肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉中的一種或幾種）為主要原料，冷凍產(chǎn)品需解凍，經(jīng)修整，添加食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、味精、醬油、香辛料（孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、八角粉、小茴香粉、花椒粉、高良姜粉、肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、蒜粉、甘草粉、砂仁粉、丁香粉中的一種或幾種）、橘皮粉、白芷粉中的一種或幾種，添加生活飲用水、大豆蛋白粉、食用玉米淀粉、卡拉膠、乙?；矸哿姿狨ァ⒘u丙基二淀粉磷酸酯、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉）、D-異抗壞血酸鈉、焦糖色、辣椒紅、高粱紅、食用香精（肉味香精、黑椒味香精、奧爾蘭味香精中的一種或幾種）、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶Glutamine Transaminase（TG酶，來源茂原鏈輪絲菌Streptomycesmobaraensis）、木瓜蛋白酶Papain（來源木瓜Carica papaya）中的多種，經(jīng)配料、腌制或不腌制、注射或不注射、滾揉或不滾揉、成型、分切或不分切、穿串或不穿串、包裝、速凍、包裝加工而成的速凍調(diào)制肉制品。

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