標準介紹

Q/HFS 0001 S-2019 速凍調(diào)制肉制品

本標準規(guī)定了速凍調(diào)制肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉）或其可食用副產(chǎn)品（頭、蹄、尾、翅、脖、掌、爪、腎、肝臟、腸、耳、肝、舌、心、肺、肚、喉、胗）為主要原料，冷凍產(chǎn)品需解凍，經(jīng)初加工（修整、切制或絞制等），添加生活飲用水、食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、大豆蛋白粉、乳粉、玉米淀粉、味精（谷氨酸鈉）、醬油、大豆油、香辛料（孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、八角粉、小茴香粉、花椒粉、高良姜粉、肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、甘草粉、砂仁粉、丁香粉）、橘皮粉、白芷粉、卡拉膠、乙?；矸哿姿狨?、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉）、D-異抗壞血酸鈉、辣椒紅、高粱紅、食用香精（牛肉香精、豬肉香精、羊肉香精、鴨肉香精、雞肉香精、魚肉香精）、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶Glutamine Transaminase（TG酶，來源茂原鏈輪絲菌Streptomycesmobaraensis）、木瓜蛋白酶Papain（來源木瓜Caricapapaya）中的多種，經(jīng)配料、調(diào)味、腌制、滾揉或不滾揉、成型、分切或不分切、穿串或不穿串、包裝、速凍、包裝加工而成的速凍調(diào)制肉制品。

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