| 發(fā)布單位 | 廣東省壹信生物科技有限公司 | 發(fā)布文號(hào) | |
| 發(fā)布日期 | 2025-11-06 | 生效日期 | 2025-12-06 |
| 有效性狀態(tài) | 廢止日期 | 暫無(wú) | |
| 屬性 | 專業(yè)屬性 | ||
| 備注 | |||
標(biāo)準(zhǔn)介紹
Q/YXSW 0001 S-2025 小麥鮮味肽
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥鮮味肽的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo) 志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉和谷朊粉為主要原料、經(jīng)膨化與蒸料后、接入微生物培養(yǎng)制曲，然后 與定量的飲用水和蛋白酶混合，調(diào)節(jié) pH 值后進(jìn)行酶解和（或）微生物發(fā)酵，發(fā)酵液經(jīng)分離， 調(diào) 配時(shí)添加或不添加食用鹽，經(jīng)膜過(guò)濾、殺菌、濃縮達(dá)到工藝要求濃度，制成的液態(tài)小麥鮮味肽、 半固態(tài)小麥鮮味肽以及經(jīng)烘干制成的固態(tài)小麥鮮味肽，作為食品加工配料，用于各類加工食品的 配料使用，不直接提供消費(fèi)者，屬于即食其他食品。
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