| 發(fā)布單位 | 上海市衛(wèi)生健康委員會,上海市市場監(jiān)督管理局 | 發(fā)布文號 | |
| 發(fā)布日期 | 2023-12-04 | 生效日期 | 2024-06-04 |
| 有效性狀態(tài) | 廢止日期 | 暫無 | |
| 屬性 | 專業(yè)屬性 | ||
| 備注 | |||
標準介紹
DB31/ 2027-2023 食品安全地方標準 即食食品現(xiàn)場制售衛(wèi)生規(guī)范
本標準代替DB31/ 2027-2014 食品安全地方標準 即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范
本標準規(guī)定了即食食品現(xiàn)場制售過程中的原料采購、制作、貯存和銷售等環(huán)節(jié)的場所、設施、設備和人員等的食品安全要求和管理準則。
本標準適用于專門從事即食食品現(xiàn)場制售的店鋪，以及超市、商場、食品店、便利店等食品銷售場所內(nèi)從事的即食食品現(xiàn)場制售活動。
本標準不適用于飲用水的現(xiàn)場制售活動、食品攤販和即食食品自動制售活動，也不適用于餐飲服務經(jīng)營者和集中用餐單位的食堂從事的各類餐飲服務活動。
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