| 發(fā)布單位 | 上海市衛(wèi)生健康委員會(huì),上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 發(fā)布文號(hào) | |
| 發(fā)布日期 | 2023-12-04 | 生效日期 | 2024-06-04 |
| 有效性狀態(tài) | 廢止日期 | 暫無 | |
| 屬性 | 專業(yè)屬性 | ||
| 備注 | |||
標(biāo)準(zhǔn)介紹
DB31/ 2027-2023 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 即食食品現(xiàn)場(chǎng)制售衛(wèi)生規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)代替DB31/ 2027-2014 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了即食食品現(xiàn)場(chǎng)制售過程中的原料采購(gòu)、制作、貯存和銷售等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備和人員等的食品安全要求和管理準(zhǔn)則。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于專門從事即食食品現(xiàn)場(chǎng)制售的店鋪，以及超市、商場(chǎng)、食品店、便利店等食品銷售場(chǎng)所內(nèi)從事的即食食品現(xiàn)場(chǎng)制售活動(dòng)。
本標(biāo)準(zhǔn)不適用于飲用水的現(xiàn)場(chǎng)制售活動(dòng)、食品攤販和即食食品自動(dòng)制售活動(dòng)，也不適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和集中用餐單位的食堂從事的各類餐飲服務(wù)活動(dòng)。
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