標準介紹

Q/FSTL 0036 S-2022 畜禽水產(chǎn)綜合罐頭（佛跳墻）

本標準規(guī)定了畜禽水產(chǎn)綜合罐頭（佛跳墻）的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢 驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于以海參和（或）鮑魚和（或）干貝（又稱瑤柱）為原料，根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加水、鮑汁（或濃縮鮑汁）、雞湯（或濃縮雞湯）、速凍調(diào)制食品、食用菌（香菇、金針菇、草菇、茶樹菇、竹 蓀、雙孢蘑菇、猴頭菇、白靈菇、灰樹花、雞腿菇、杏鮑菇、黑木耳、金耳、銀耳、毛木耳、羊肚 菌、牛肝菌、口蘑、松茸、姬松茸、雞油菌）、阿膠粉、椰果、鮮、凍動物性水產(chǎn)品、動物性水產(chǎn)制品、螺肉、魚翅、魚膠、魚唇、墨魚、目魚、蛤（蚌）肉、牡蠣干、鴿蛋、鵪鶉蛋、鮮（凍）畜、禽 產(chǎn)品、牦牛皮膠、鹿筋、鹿肉、豬蹄、豬肚、豬排、雞肉、鴨肉、鴨胗、肉鴿、老雞、動物蹄筋、培根、火腿、食用淀粉、淀粉制品、風味粉絲、谷物、豆類、薯類、紅棗、懷山藥、竹筍、竹筍制品、藻類或（及）其制品、板栗、堅果及其制品、黃酒、蒸餾酒、發(fā)酵酒、食用鹽、醬油、釀造食醋、蠔汁、蠔油、食糖、植物油、玉米油、食用調(diào)味油、味精、雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、水產(chǎn)調(diào)味品、調(diào)味料酒、復(fù)合調(diào)味料、燕窩、山藥、百合、山楂、蓮子、姜（生姜、干姜）、龍眼肉（桂圓）、枸杞子、奇亞籽、蛹 蟲草、人參（人工種植）、木薯淀粉、魔芋粉、膠原蛋白肽、增稠劑（瓊脂、黃原膠、微晶纖維素、羧 甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、羥丙基淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、卡拉膠、結(jié)冷膠、明膠、果膠）、酸度調(diào)節(jié)劑（DL-蘋果酸鈉、L 蘋果酸、DL-蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、碳酸鈉、碳酸氫鈉）、乳化劑（單，雙甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂）、甜味劑（赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇）、抗壞血酸鈣、 D-異抗壞血鈉、抗壞血酸（維生素 C）、抗壞血酸鈉、β-環(huán)狀糊精、食品用香精、食品用香料等為輔料，經(jīng)原料預(yù)處理，調(diào)配、灌裝、封口、殺菌、包裝等工藝制成的畜禽水產(chǎn)綜合罐頭（佛跳墻）產(chǎn)品。

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