| 發(fā)布單位 | 南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 發(fā)布文號(hào) | |
| 發(fā)布日期 | 2023-12-12 | 生效日期 | 2023-12-14 |
| 有效性狀態(tài) | 廢止日期 | 暫無(wú) | |
| 屬性 | 專業(yè)屬性 | ||
| 備注 | |||
標(biāo)準(zhǔn)介紹
DB3201/T?1172-2023 集中配餐管理規(guī)范
本文件規(guī)定了集中配餐管理的總則、感官要求、生產(chǎn)加工場(chǎng)所面積、設(shè)置與布局、設(shè)施與設(shè)備、原輔料采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、加工過(guò)程的食品安全控制、配送過(guò)程的食品安全控制、檢驗(yàn)檢測(cè)、食品留樣、包裝與標(biāo)簽、食品安全管理。
本文件適用于提供集中配餐服務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)集中配餐活動(dòng)的管理。
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