| 發(fā)布單位 | 艾川食品（徐州）有限公司 | 發(fā)布文號 | |
| 發(fā)布日期 | 2024-03-07 | 生效日期 | 2024-03-28 |
| 有效性狀態(tài) | 廢止日期 | 暫無 | |
| 屬性 | 專業(yè)屬性 | ||
| 備注 | |||
標準介紹
Q/XZAC 0001 S-2024 發(fā)酵性豆制品
本標準規(guī)定了發(fā)酵性豆制品的分類與命名、要求、食品生產加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以大豆為原料，選擇性添加水、大米、白酒、白砂糖、食用鹽、味精、食用植物油、香辛料[GB/T 12729.1《香辛料和調味品 名稱》所列（罌粟除外）]、香辛料粉、十三香調味料、雞精調味料、醬油、復合調味料、蘿卜、食品添加劑（丙酸鈉、丙酸鈣、脫氫乙酸、脫氫乙酸鈉、呈味核苷酸二鈉、5 '-肌苷酸二鈉、5 '-鳥苷酸二鈉、食品用香精、食品用香料）為輔料，選擇性使用加工工藝：浸泡、蒸（煮）、制曲、發(fā)酵、干燥（烘/炒/晾曬）、煙熏、成型、蒸炒、包裝而成的發(fā)酵性豆制品（以下簡稱產品）。
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