| 發(fā)布單位 | 清豐縣玉昌肉制品有限公司 | 發(fā)布文號 | |
| 發(fā)布日期 | 2023-04-23 | 生效日期 | 2023-04-23 |
| 有效性狀態(tài) | 廢止日期 | 暫無 | |
| 屬性 | 專業(yè)屬性 | ||
| 備注 | |||
標(biāo)準(zhǔn)介紹
Q/QYR 0007 S-2023 肉丸子
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉丸子的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍豬肉、雞肉為主要原料，經(jīng)解凍或不解凍、修整、分割、粉碎，加入生活飲用水、紅薯淀粉、玉米淀粉、雞蛋、食用鹽、味精、大豆組織蛋白、豬皮、食用香精（豬肉香精、雞肉香精）、添加劑（三聚磷酸鈉、卡拉膠、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、紅曲紅、乙?；矸哿姿狨ィ?、五香粉（花椒、八角、肉桂、砂仁、丁香、豆蔻）、面包糠、調(diào)配攪拌，成型，油炸（大豆色拉油），加入生活飲用水、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜、食用鹽、料酒、老抽蒸制，待冷后、真空包裝或不真空包裝、殺菌或不殺菌、冷藏或不冷藏、冷凍或不冷凍、加工而成的即食或非即食肉丸子。
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