標準介紹

Q/YXS 0002 S-2022 冷凍糕點坯

本標準規(guī)定了冷凍糕點坯的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，加入生活飲用水，添加鮮禽蛋（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋中的一種或幾種）、牛乳、乳粉、奶油、奶酪、人造奶油、巧克力、可可粉、植脂末（麥芽糊精、棕櫚油、乳粉、食用淀粉、牛奶香精）、巧克力醬、培根、肉松、鮮、凍禽肉（雞肉、鴨肉、鵝肉中的一種或幾種）、鮮、凍畜肉（牛肉、豬肉、羊肉中的一種或幾種）、鮮、凍水產品（蝦、魷魚、干貝、鮑魚中的一種或幾種）、蛋制品（蛋白、蛋清粉中的一種或幾種）、食品餡料（豆沙餡料、蓮蓉餡料、果仁餡料、果蔬餡料中的一種或幾種）、堅果籽類（核桃、芝麻、腰果、榛子、葵花籽、松子、板栗、花生中的一種或幾種）、鮮凍水果（蘋果、獼猴桃、芒果、葡萄、藍莓、草莓、菠蘿、香蕉、蔓越莓、黃桃、黑加侖、榴蓮、樹莓、檸檬、柚子、櫻桃中的一種或幾種）、水果干制品（蘋果、獼猴桃、芒果、葡萄、藍莓、草莓、菠蘿、香蕉、蔓越莓、黃桃、黑加侖、榴蓮、樹莓中的一種或幾種）、果醬（蘋果、獼猴桃、藍莓、草莓、菠蘿、蔓越莓、黃桃、黑加侖、樹莓、柚子中的一種或幾種）、水果粉（蔓越莓、草莓、藍莓、菠蘿、黃桃、獼猴桃）、甘薯（地瓜、紅薯、白薯、紅苕、番薯中的一種或幾種）、紫薯、燕麥、紅小豆、綠豆、黃豆、大米、麥片、嫩玉米粒、南瓜、馬鈴薯、葡萄酒、椰汁、檸檬汁、蜂蜜、綠茶粉、葡萄糖漿、食用葡萄糖、果葡糖漿、木糖醇、海藻糖、結晶果糖、麥芽糖漿、食用植物油（大豆油、芝麻油、花生油、葵花籽油、菜籽油中的一種或幾種）、食用豬油、食用淀粉（木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉中的一種或幾種）、食用鹽、食糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖中的一種或幾種）、醬油、蠔油、味精、酵母、食用香精（牛奶香精、果味香精、綠茶香精、紅酒香精、巧克力味香精、牛肉香精、豬肉香精中的一種或幾種）、單，雙甘油脂肪酸酯、丙二醇、蔗糖脂肪酸酯、甘油、聚甘油脂肪酸酯、磷酸、磷酸二氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸鈣、碳酸氫鈉、碳酸鈉、果膠、黃原膠、明膠、葡萄糖酸-δ-內酯、復配乳化劑（單硬脂酸甘油酯、山梨糖醇液、山梨醇酐單硬脂酸酯、丙二醇、蔗糖脂肪酸酯）、復配膨松劑（碳酸氫鈉、磷酸二氫鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、檸檬酸、單雙硬脂酸甘油酯、碳酸鈣、食用淀粉）、羥丙基二淀粉磷酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單月桂酸酯（吐溫20）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單棕櫚酸酯（吐溫40）、山梨糖醇、山梨糖醇液、麥芽糖醇、低聚異麥芽糖、赤蘚糖醇、山梨醇酐單月桂酸酯（司盤20）、山梨醇酐單棕櫚酸酯（司盤40）、山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）、山梨醇酐單油酸酯（司盤80）、山梨醇酐三硬脂酸酯（司盤65）、梔子黃、葉綠素銅鈉鹽、甜菜紅、高粱紅、天然胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、乙?；前匪徕洠ㄓ置操惷郏⑻扉T冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）中的幾種，經配料、和面、成型、冷凍、包裝加工而成的非即食冷凍糕點坯（生制品）。

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