人們吃肉獲取的主要營養(yǎng)成分是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素等。研究發(fā)現(xiàn)，在燉肉湯的時候，肉中的蛋白質(zhì)只有小部分會溶入到湯中，通常不超過10%，但融入湯中的脂肪卻很多，甚至可高達20%以上。
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人們吃肉獲取的主要營養(yǎng)成分是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素等。研究發(fā)現(xiàn)，在燉肉湯的時候，肉中的蛋白質(zhì)只有小部分會溶入到湯中，通常不超過10%，但融入湯中的脂肪卻很多，甚至可高達20%以上。
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