標(biāo)準(zhǔn)介紹

Q/HHJK 0002 S-2022 速凍調(diào)制水產(chǎn)菜肴制品

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍調(diào)制水產(chǎn)菜肴制品的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以整只或切割的魚、魷魚、蝦、扇貝、花甲、龍蝦、海螺、青口貝、小龍蝦、鮑魚、北極貝、蚌、牛蛙中的一種或多種為原料，經(jīng)預(yù)選、清洗處理后，直接添加或不直接添加飲用水、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、乳酸、乙二胺四乙酸二鈉、六偏磷酸鈉、檸檬酸、辣椒油樹脂、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、5’-呈味核苷酸二鈉、焦糖色（普通法）、羥丙基二淀粉磷酸酯、黃原膠、胭脂樹橙、焦亞硫酸鈉、D-木糖、辣椒紅、環(huán)己基氨基磺酸鈉、甜菜紅、5′-肌苷酸二鈉、5′-鳥苷酸二鈉、蔗糖脂肪酸酯、乙?；p淀粉己二酸酯、碳酸鈣、單,雙甘油脂肪酸酯、β-胡蘿卜素、冰醋酸、L-丙氨酸、復(fù)配食品添加劑、羧甲基纖維素鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、脫氫乙酸鈉、苯甲酸鈉、L-蘋果酸中的一種或多種進(jìn)行調(diào)味，同時(shí)直接添加或不直接添加大白菜、芥菜、蘿卜、辣椒；直接添加或不直接添加平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹菇、雙孢蘑菇、香菇、蘑菇；直接添加或不直接添加毛豆、扁豆、四季豆、南瓜、蠶豆、茭白、西葫蘆；直接添加或不直接添加菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、食用植物調(diào)和油；直接添加或不直接添加食用鹽、味精、雞精調(diào)味料、釀造醬油、蠔油、魚露、食醋、調(diào)味料酒、甜面醬、番茄醬、黃豆醬、郫縣豆瓣、火鍋底料、椰漿粉、蝦醬、水解植物蛋白粉復(fù)合調(diào)味料；直接添加或不直接添加醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、糟漬菜；直接添加或不直接添加食用豬油、食用牛油、食用羊油、食用雞油、食用鴨油；直接添加或不直接添加啤酒、黃酒、清香型白酒、食用酒精、醬香型白酒、米香型白酒、葡萄酒、果酒、配制酒、發(fā)酵酒；直接添加或不直接添加白砂糖、冰片糖、冰糖、方糖、紅糖、赤砂糖、綿白糖、原糖；直接添加或不直接添加谷類淀粉、薯類淀粉、豆類淀粉、其他類淀粉；直接添加或不直接添加食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、麥芽糊精、葡萄糖漿、果葡糖漿；直接添加或不直接添加豆豉、腐乳；直接添加或不直接添加干酪、稀奶油、濃縮乳、奶油、煉乳、再制干酪；直接添加或不直接添加小麥粉、大米、玉米粉、蕎麥粉、大麥粉；直接添加或不直接添加香菜、蔥、大蒜、洋蔥、生姜、花椒、月桂葉、八角、藤椒果、干辣椒、桂皮、陳皮、丁香、肉桂、小茴香、孜然、甘草、肉豆蔻、草果、梔子、香茅、砂仁、高良姜；直接添加或不直接添加蛋清粉、蜂蜜、牛奶、芝麻、水解大豆蛋白粉、雞蛋白液、食用香精，經(jīng)加工調(diào)制后，熟制或不熟制，分裝，滅菌或不滅菌后速凍、包裝等工藝加工而成，并在冷鏈條件下進(jìn)行貯存、運(yùn)輸及銷售，食用前需加熱后方可食用的非即食預(yù)包裝菜肴制品。

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