標(biāo)準(zhǔn)介紹

Q/AJLY 0001 S-2022 速凍植物牛肉餅

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍植物牛肉餅的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志與標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、植物油（玉米油、調(diào)和油、花生油、大豆油、菜籽油）的一種或多種、豌豆組織蛋白為原料，選擇性添加復(fù)配增稠劑（甲基纖維素、醋酸酯淀粉、食用豌豆纖維、食品用香精、食用鹽、甜菜紅、麥芽糊精）、食品加工用植物蛋白（豌豆蛋白、大豆蛋白、大豆分離蛋白、花生蛋白、大米蛋白、馬鈴薯蛋白、綠豆蛋白、玉米蛋白等其他植物蛋白）的一種或多種、食用大豆粕、大豆蛋白粉、檸檬酸、鷹嘴豆、谷阮粉、水果汁、食品用香精、香辛料、天然色素、椰子油、可可脂、磷脂、氯化鉀、明膠、干酪，經(jīng)配料、攪拌、分離蛋白半成品加熱、分離蛋白半成品成型、斬塊二次配料、成型、速凍、包裝而成，包裝后貯存于-18℃以下的冷庫或冷凍柜內(nèi)的速凍植物牛肉餅。該產(chǎn)品為非即食生制品，需熟制后方可食用。

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