標準介紹

Q/HXS 0002 S-2021 鹵蛋

Q/HXS 0002 S-2021 鹵蛋

本標準規(guī)定了鹵蛋的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以鮮雞蛋、鮮鴨蛋、鮮鵝蛋、鮮鵪鶉蛋中的單一品種為原料，經(jīng)挑選、清洗、煮制、剝殼，加入生活飲用水、香辛料【辣椒、花椒、白胡椒、黑胡椒、甘草、豆蔻、姜黃、當歸、蓽撥、八角、桂皮、肉桂、草果、小茴香、月桂葉（香葉）、肉豆蔻、丁香、山奈、砂仁、高良姜、芫荽、香茅、孜然的一種或幾種】、白芷、陳皮（橘皮）、山楂、姜、食用鹽、白砂糖、冰糖、麥芽糖、味精、釀造醬油、白酒、料酒、黃酒、蠔油、茶葉（紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶中的一種或幾種）、茉莉花茶、外購雞肉增香膏調(diào)味料（雞肉、水、雞油、食用鹽、白砂糖、玉米淀粉、香辛料、5’-呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉、食用香精）、外購奧爾蘭烤翅醬調(diào)味料（水、食用鹽、白砂糖、番茄醬、釀造食醋、蜂蜜、玉米淀粉、肉精粉、香辛料、5’-呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉、食用香精）中的幾種，添加或不添加乙基麥芽酚、5’-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸、食品用香精（鹽?風味香精、五香風味香精、泡椒風味香精、麻辣風味香精、香辣風味香精、肉風味香精中的一種或幾種）、紅曲黃色素、高粱紅、天然胡蘿卜素、甜菜紅中的一種或幾種，經(jīng)鹵制、冷卻、烘烤【或油炸（大豆油或棕櫚油或棉籽油）】或不烘烤（或油炸）、拌料或不拌料、包裝、殺菌、加工而成的即食鹵蛋。

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