1月21日豬價(jià)數(shù)據(jù)和上周末相比，全國(guó)大部分省份豬價(jià)都在下跌。

在剛剛過(guò)去的2025年，不少人印象中豬肉價(jià)格一直不高。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1月19日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2025年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者價(jià)格總水平比上年下降3.7%，其中生豬價(jià)格下降11.2%。

恰好近期大范圍降溫，生豬價(jià)格漲跌會(huì)對(duì)市民購(gòu)買產(chǎn)生影響嗎？21日記者前往杭州多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)生豬價(jià)格起伏會(huì)導(dǎo)致零售端價(jià)格浮動(dòng)，但影響不是很大。

菜市場(chǎng)豬肉價(jià)格較平穩(wěn)

受生豬價(jià)格波動(dòng)影響不大

“這兩年豬肉價(jià)格還好，我記得有一年，從七八塊一斤漲到二十幾塊，排骨三十多塊一斤?！痹谌鈹偳疤暨x肉的市民張阿姨說(shuō)。

“要是豬價(jià)漲的話，肯定會(huì)有影響的，不過(guò)不會(huì)太大。”杭州鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一攤主許大姐告訴記者生豬價(jià)格會(huì)影響批發(fā)價(jià)，這兩天豬肉零售價(jià)格貴一塊錢(qián)左右，她表示是受這波雨雪天氣影響，“外地的豬肉運(yùn)進(jìn)來(lái)少了肯定會(huì)漲價(jià)?！?/p>

許大姐夫婦已經(jīng)在市場(chǎng)里做豬肉生意三十多年了，她說(shuō)豬肉價(jià)格浮動(dòng)其實(shí)對(duì)市民們的消費(fèi)需求影響不會(huì)很大，在她看來(lái)觀念變化反而影響更大一些?！霸缧r(shí)候，大家喜歡年前灌香腸、做醬肉，現(xiàn)在很多人覺(jué)得吃腌制食品不健康，做的量都少了?！痹S大姐表示，已經(jīng)好幾年沒(méi)見(jiàn)過(guò)買上一整條幾十斤豬腿的客戶了，多的是買上五斤、十斤肉灌點(diǎn)香腸嘗嘗味道。

九堡一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤主劉飛也持類似觀點(diǎn)?！捌鋵?shí)我零售的主要是土豬肉，價(jià)格會(huì)貴一些，受生豬價(jià)格影響更小。”上午十點(diǎn)不到，有老顧客來(lái)買排骨，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)售罄。“我除了零售外，也給飯店、企業(yè)供貨，因此比較關(guān)注生豬價(jià)格，但實(shí)際上影響不會(huì)特別大的。”劉飛解釋道，比如企業(yè)，是提前說(shuō)好供貨價(jià)格的，他會(huì)根據(jù)一段時(shí)間的生豬價(jià)格和走勢(shì)，和企業(yè)協(xié)商一個(gè)雙方接受的定價(jià)。至于零售端，劉飛則說(shuō)菜市場(chǎng)的客戶不少都是老顧客，不會(huì)輕易調(diào)價(jià)，“像我們進(jìn)貨的時(shí)候是按整頭豬算價(jià)錢(qián)的，賣的時(shí)候分割好之后，部位不同價(jià)格不一樣，另外豬的品種、大小不同產(chǎn)生的損耗也不一樣，所以說(shuō)零售價(jià)格一般浮動(dòng)不大，攤主們會(huì)根據(jù)自己情況調(diào)節(jié)?！?/p>

至于一年中的豬肉銷售“旺季”，不同的攤主感受不大一樣。許大姐看好春節(jié)，“尤其是年二十七、二十八那兩天，生意都還不錯(cuò)的?！眲w則告訴記者，大概一個(gè)多月前市民們陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始灌香腸，零售端的豬肉銷量較好。至于價(jià)格，兩人都表示應(yīng)該會(huì)漲一些，但漲幅不會(huì)大。

供需格局短期難以逆轉(zhuǎn)

浙企科學(xué)轉(zhuǎn)型降本提質(zhì)

對(duì)于接下來(lái)豬肉價(jià)格走勢(shì)，衢州市衢江區(qū)三元生豬專業(yè)合作社理事長(zhǎng)張紅良表示，生豬價(jià)格會(huì)下降。“目前生豬價(jià)格最高，馬上要降了，前陣子主要是降溫、下雨、下雪交通不便導(dǎo)致價(jià)格上漲?！睆埣t良說(shuō)，2025年國(guó)內(nèi)豬價(jià)整體呈持續(xù)弱勢(shì)下行趨勢(shì)，主要原因是產(chǎn)量比較高。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)現(xiàn)存生豬養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)超600萬(wàn)家，其中，2025年新增相關(guān)企業(yè)就有50萬(wàn)余家。從地域分布來(lái)看，云南、安徽、河南三地生豬養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)數(shù)量位列前三。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1月19日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：2025年豬肉產(chǎn)量5938萬(wàn)噸，增加232萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.1%，產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高。生豬出欄保持增長(zhǎng)，全國(guó)生豬出欄71973萬(wàn)頭，比上年增加1716萬(wàn)頭，增長(zhǎng)2.4%。2025年末，全國(guó)生豬存欄42967萬(wàn)頭，比上年末增加224萬(wàn)頭，增長(zhǎng)0.5%。

對(duì)于接下來(lái)的生豬行情，張紅良表示不好說(shuō)，但短期變化不會(huì)大。他表示能繁母豬存欄量等會(huì)對(duì)后續(xù)生豬出欄規(guī)模產(chǎn)生影響，而目前能繁母豬存欄為3961萬(wàn)頭，盡管減少了116萬(wàn)頭，下降2.9%，但依舊為正常保有量的101.6%。這意味著未來(lái)一段時(shí)間生豬出欄規(guī)模不會(huì)下降，即供需格局短期難以逆轉(zhuǎn)。

為幫助廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶有效應(yīng)對(duì)當(dāng)前生豬價(jià)格下行的困難局面，根據(jù)冬春季節(jié)養(yǎng)殖特點(diǎn)，2025年底，國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系總結(jié)了生豬養(yǎng)殖降本增效的有效做法，從科學(xué)選種選配、優(yōu)化飼料配方、加強(qiáng)疫病防控、強(qiáng)化生產(chǎn)管理等方面做出技術(shù)指導(dǎo)建議，供廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶參考。

事實(shí)上，浙江已經(jīng)有企業(yè)開(kāi)始推動(dòng)生豬養(yǎng)殖從“勞動(dòng)密集、風(fēng)險(xiǎn)難控”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、智能決策、預(yù)防為主、高效產(chǎn)出”轉(zhuǎn)變。磐安縣養(yǎng)樂(lè)多生態(tài)牧業(yè)有限公司在2025年12月完成從自動(dòng)化到數(shù)字化的升級(jí)改造，如智能飼喂器可以根據(jù)母豬懷孕日齡、體重、背膘厚度等，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)下料，減少飼料浪費(fèi)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，集中沖洗、自動(dòng)V型刮糞、污水綜合處理系統(tǒng)則在后臺(tái)協(xié)同運(yùn)轉(zhuǎn)，糞污經(jīng)處理后轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，構(gòu)建起閉環(huán)式綠色循環(huán)養(yǎng)殖鏈條，從而促使牧場(chǎng)養(yǎng)殖成本降下來(lái)、生豬品質(zhì)提上去。（黃偉芬）