“豬肉賣(mài)出‘姜蒜價(jià)’”“每賣(mài)一頭豬都在虧錢(qián)”……近期，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格持續(xù)走低，引發(fā)市場(chǎng)廣泛關(guān)注。

作為關(guān)乎民生保障與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的核心品類(lèi)，豬價(jià)波動(dòng)牽動(dòng)著產(chǎn)業(yè)鏈上下游。

豬價(jià)為何持續(xù)探底？各方如何應(yīng)對(duì)？生豬市場(chǎng)又該如何擺脫“大漲大跌”的周期困境，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展？《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者近日深入山東、河南、湖南等生豬主產(chǎn)區(qū)，進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。

走勢(shì)直擊：豬肉價(jià)格持續(xù)“探底”

“五花肉每斤7元，純瘦肉每斤6.5元?！?月28日清晨，北京市新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位攤主正在吆喝生意，“春節(jié)以后，豬肉價(jià)格持續(xù)下跌?，F(xiàn)在這價(jià)格比不少蔬菜都便宜，甚至比姜和蒜的價(jià)格都要低?！?/p>

記者近日在多地調(diào)研了解到，生豬價(jià)格持續(xù)“探底”，已經(jīng)創(chuàng)下近年新低。

在湖南省益陽(yáng)市瑞慧實(shí)業(yè)有限公司，運(yùn)輸生豬至屠宰場(chǎng)的車(chē)輛有序進(jìn)出，但公司負(fù)責(zé)人黃丹的臉上卻難掩愁容：“現(xiàn)在是賣(mài)得出去，但賣(mài)不上價(jià)。從2025年7月開(kāi)始，每斤7元多的出欄價(jià)就一路走低，到現(xiàn)在僅有5元多?！?/p>

根據(jù)湖南省23個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，進(jìn)入3月后，豬價(jià)開(kāi)始加速下行，當(dāng)前全省生豬均價(jià)10.78元/公斤，環(huán)比下降6.83%，同比下降29.54%，為2019年以來(lái)最低價(jià)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，3月第3周，全國(guó)30個(gè)監(jiān)測(cè)省份生豬價(jià)格全部下跌，生豬平均價(jià)格為每公斤11.05元，同比下跌28%。該價(jià)格創(chuàng)2018年6月以來(lái)新低。

國(guó)家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)司局近日組織的生豬養(yǎng)殖企業(yè)座談會(huì)指出，受節(jié)后消費(fèi)需求回落等因素影響，生豬價(jià)格走低，已進(jìn)入過(guò)度下跌一級(jí)預(yù)警區(qū)間。

一方面是消費(fèi)者在菜市場(chǎng)享受低價(jià)豬肉的實(shí)惠，另一方面卻是不少養(yǎng)殖戶(hù)面對(duì)虧損風(fēng)險(xiǎn)的無(wú)奈。“每賣(mài)一頭豬都在虧錢(qián)，退出又不甘心，堅(jiān)持又扛不住?！边@是記者在調(diào)研中聽(tīng)到最多的感慨。

河南某縣養(yǎng)殖戶(hù)葛勝錄從事生豬養(yǎng)殖多年，如今卻陷入兩難。“當(dāng)前毛豬肉價(jià)格在每斤4.7元到6元之間，養(yǎng)一頭豬即便不算人工成本，也要虧損300多元?！彼硎?，傳統(tǒng)豬周期一般為5年，但近年來(lái)周期規(guī)律愈發(fā)模糊，“不確定低谷何時(shí)過(guò)去?！?/p>

規(guī)?；B(yǎng)殖合作社同樣承壓。在山東省德州市，平原縣?？祵毶鷳B(tài)畜禽養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人梁曉亮說(shuō)，2月份他們出欄了1600頭豬，價(jià)格為12.8元/公斤，但現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格只有10.5元/公斤，根本不能保本。

記者在山東調(diào)研了解到，按120公斤體重測(cè)算，生豬養(yǎng)殖中，自繁自育盈虧成本線為13.39元/公斤；外購(gòu)仔豬育肥盈虧成本線為13.95元/公斤。

豬價(jià)下行的壓力，也沿著產(chǎn)業(yè)鏈傳導(dǎo)至屠宰加工端。韶山市三旺實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理王博文對(duì)記者表示：“我們的屠宰量和肉類(lèi)銷(xiāo)量同比去年都減少了20%。屠宰業(yè)務(wù)這塊，往年每天屠宰量1400多頭，現(xiàn)在只有1100頭左右。肉類(lèi)加工這塊，一些大客戶(hù)，比如預(yù)制菜、大型肉類(lèi)加工企業(yè)，他們預(yù)判可能后期還會(huì)走低，所以采購(gòu)積極性也不高?！?/p>

值得關(guān)注的是，受中東局勢(shì)影響，飼料價(jià)格漲勢(shì)已現(xiàn)，養(yǎng)殖利潤(rùn)正在被進(jìn)一步擠壓。

河南正陽(yáng)縣光明豬業(yè)有限公司總經(jīng)理鐘長(zhǎng)銀給記者算了一筆賬：“近期，油價(jià)和能源價(jià)格上漲帶動(dòng)運(yùn)費(fèi)增加，豆粕價(jià)格漲到3000多元一噸，導(dǎo)致豬飼料成本上升。目前每頭豬虧損二三百元，按去年養(yǎng)殖規(guī)模6000頭計(jì)算，今年可能要虧損200萬(wàn)元?！?/p>

核心成因：供需失衡背后的結(jié)構(gòu)性癥結(jié)

豬價(jià)為何持續(xù)走低？多位受訪人士認(rèn)為，此次豬價(jià)下行是生豬市場(chǎng)周期性調(diào)整的正常現(xiàn)象，核心矛盾是供給過(guò)剩與需求減弱的疊加。

從過(guò)去5年生豬市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，市場(chǎng)經(jīng)歷了兩個(gè)小周期，豬病對(duì)行情帶來(lái)的影響逐步減弱，盈利驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)能變化引起豬價(jià)波動(dòng)，波動(dòng)幅度逐步收窄，且價(jià)格處于震蕩下滑態(tài)勢(shì)。由于產(chǎn)能釋放，當(dāng)下行業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模處于歷史高位。

春節(jié)過(guò)后，不少大型養(yǎng)豬場(chǎng)和散戶(hù)擴(kuò)大產(chǎn)能，使得生豬供給持續(xù)增加。

河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城市場(chǎng)部經(jīng)理寧亞兵分析稱(chēng)，從出欄節(jié)奏來(lái)看，受2月春節(jié)假期影響，不少養(yǎng)殖主體的出欄計(jì)劃完成度不足，部分未出欄的豬源順延至3月集中上市。行業(yè)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2月國(guó)內(nèi)樣本養(yǎng)殖企業(yè)生豬出欄計(jì)劃完成率不足94%，3月國(guó)內(nèi)樣本養(yǎng)殖企業(yè)生豬出欄計(jì)劃環(huán)比2月增加22.54%，階段性的供給增量進(jìn)一步加大了市場(chǎng)的供應(yīng)壓力。

供給端持續(xù)高位運(yùn)行的同時(shí)，需求端支撐力卻顯不足。記者從山東省畜牧總站了解到，春節(jié)后，屠宰企業(yè)采購(gòu)意愿一般，整體維持在相對(duì)低位水平；終端白條走貨緩慢，鮮銷(xiāo)率下滑，屠宰企業(yè)以銷(xiāo)定產(chǎn)，對(duì)豬價(jià)支撐力度減小。

“當(dāng)前，豬肉購(gòu)銷(xiāo)進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，鮮品購(gòu)銷(xiāo)冷清，節(jié)后飲食結(jié)構(gòu)變化，市場(chǎng)替代消費(fèi)增多，整體消費(fèi)處于低谷，生豬市場(chǎng)處于本輪周期磨底階段，價(jià)格維持低位震蕩?！焙鲜⌒竽了a(chǎn)事務(wù)中心分析師劉統(tǒng)表示。

更深層次的變化在于消費(fèi)結(jié)構(gòu)的長(zhǎng)期調(diào)整。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)豬肉占肉類(lèi)消費(fèi)比重從2018年的62.1%，降到了2025年的57.8%，豬肉消費(fèi)的總體需求正在減少。

供需失衡是“表”，結(jié)構(gòu)性問(wèn)題為“里”。

“這輪價(jià)格下跌的本質(zhì)原因還是產(chǎn)能過(guò)剩?！眹?guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長(zhǎng)吳買(mǎi)生表示，從去年9月開(kāi)始，有關(guān)部門(mén)就約談了全國(guó)的頭部企業(yè)，要求去能繁母豬產(chǎn)能、禁止二次育肥。但由于大型企業(yè)、集團(tuán)公司的產(chǎn)能較高，固定投資、運(yùn)行成本也高，調(diào)減產(chǎn)能面臨一定壓力。

破局之路：長(zhǎng)短兼顧促產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展

面對(duì)供需錯(cuò)配導(dǎo)致的豬價(jià)走低，政策端正在釋放強(qiáng)力“托底”信號(hào)。

國(guó)家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)司局組織的生豬養(yǎng)殖企業(yè)座談會(huì)要求，各生豬養(yǎng)殖企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)能調(diào)控措施，科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，有序調(diào)減能繁母豬存欄量，合理控制生豬出欄量，推動(dòng)供需更好適配。

近期，國(guó)家發(fā)展改革委聯(lián)合財(cái)政部等部門(mén)啟動(dòng)2026年首輪中央凍豬肉收儲(chǔ)，總量達(dá)1萬(wàn)噸。另外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合國(guó)家發(fā)展改革委提出，要將能繁母豬存欄量調(diào)控目標(biāo)下調(diào)至3650萬(wàn)頭左右，并要求企業(yè)調(diào)減年度出欄量。

對(duì)于未來(lái)豬肉價(jià)格走勢(shì)，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，官方收儲(chǔ)將在一定程度上穩(wěn)定市場(chǎng)情緒，預(yù)計(jì)短期內(nèi)豬價(jià)下跌空間有限，或以震蕩磨底為主。但受制于供強(qiáng)需弱影響，需警惕漲幅不及預(yù)期及階段性回調(diào)的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)仍需在供需平衡中逐步實(shí)現(xiàn)價(jià)格企穩(wěn)回升。

在產(chǎn)能調(diào)整過(guò)程中，如何兼顧短期穩(wěn)定與長(zhǎng)期發(fā)展？

對(duì)于廣大中小養(yǎng)殖戶(hù)而言，科學(xué)自救、理性應(yīng)對(duì)是關(guān)鍵。

“目前豬肉價(jià)格低迷，中小養(yǎng)殖戶(hù)受到很大影響。有些養(yǎng)殖戶(hù)把母豬全部淘汰，轉(zhuǎn)做其他經(jīng)營(yíng)。我們建議養(yǎng)殖戶(hù)合理安排養(yǎng)殖計(jì)劃，減少存欄量，以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)?！焙幽夏晨h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧股負(fù)責(zé)人說(shuō)。

不少上市豬企則主動(dòng)作為，通過(guò)降本增效、主動(dòng)減產(chǎn)應(yīng)對(duì)豬價(jià)下行壓力。

據(jù)了解，中部某大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)通過(guò)優(yōu)化飼料配方、推廣智能飼喂、調(diào)整產(chǎn)能節(jié)奏等方式降本增效，利用期貨對(duì)沖原料價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，積極響應(yīng)產(chǎn)能調(diào)控政策，采取主動(dòng)減產(chǎn)、降低出欄均重、停止在建項(xiàng)目等措施，確保豬價(jià)平穩(wěn)運(yùn)行。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)如何擺脫“大漲大跌”的周期困局，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展？在受訪專(zhuān)家看來(lái)，核心在于推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”向“質(zhì)量提升”轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所專(zhuān)家王誠(chéng)建議，聚焦高繁殖力、高成活率、高抗病力種豬選育，用更少母豬支撐同等出欄規(guī)模，從源頭降本增效。完善保險(xiǎn)、信貸、技術(shù)等服務(wù)支撐，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)科學(xué)安排補(bǔ)欄與出欄，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)期。此外，發(fā)展黑豬、土豬、生態(tài)豬等特色賽道，瞄準(zhǔn)中高端消費(fèi)、特色餐飲，形成與普通豬肉錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)格局。

作為從事生豬行業(yè)近30年的老人，山東鏈享智融農(nóng)牧科技有限公司負(fù)責(zé)人劉勇表示，自己還是能夠保持定力的，不會(huì)因?yàn)樨i價(jià)進(jìn)入磨底期就跟風(fēng)淘汰豬只?！半S著老齡化、少子化以及肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)的多樣化趨勢(shì)，豬肉市場(chǎng)的總需求量會(huì)減少，但是對(duì)高品質(zhì)豬肉的追求不會(huì)變。未來(lái)我們這樣的養(yǎng)殖企業(yè)需要和行業(yè)頭部企業(yè)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，不比量而比質(zhì)?！眲⒂抡f(shuō)。

王誠(chéng)等專(zhuān)家表示，做產(chǎn)能“減法”，不是簡(jiǎn)單“減存欄、減出欄”，而是減低效、減過(guò)剩、減內(nèi)耗；做效益“加法”，核心是加效率、加品質(zhì)、加價(jià)值、加信心。從“靠規(guī)模賺錢(qián)”轉(zhuǎn)向　“靠技術(shù)、靠品質(zhì)、靠品牌賺錢(qián)”，中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)才能真正走出周期波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)供、增效、惠民的高質(zhì)量發(fā)展。（班娟娟 王文博 葉婧 馬意翀 周勉）