來自國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會、國家食品安全風(fēng)險評估中心、美國大使館、中國少年兒童基金會、京東、家樂福、永旺、美團(tuán)點(diǎn)評、餓了么、便利蜂等五十多名相關(guān)政府機(jī)構(gòu)、研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會的代表參加了本次講座，與陳君石院士進(jìn)行了熱烈的探討與交流。

　　中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員、總顧問陳君石院士

　　在談到食品追溯與溯源，政府需要發(fā)揮什么樣的作用時，陳君石院士表示，首先，政府應(yīng)該對企業(yè)提出追溯的要求，包括像有的國家頒布指南，比如乳與乳制品追溯指南，提出一些原則性的要求。其次，政府的職能是要監(jiān)督，檢查企業(yè)有沒有按照自己建立的追溯制度去做。對于食品標(biāo)準(zhǔn)是不是越多越好，陳院士給出了自己的思考，他認(rèn)為，食品安全標(biāo)準(zhǔn)從保護(hù)消費(fèi)者健康出發(fā)，它的特點(diǎn)就是“安全”兩個字。國際上和發(fā)達(dá)國家最重視通用標(biāo)準(zhǔn)或者基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，就是適用于所有食品類別的標(biāo)準(zhǔn)，如食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、污染物標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然也不排除制訂一些主要類別的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，即商品標(biāo)準(zhǔn)，比如乳和乳制品、油脂。而食品的商品標(biāo)準(zhǔn)制訂到多細(xì)，肯定要根據(jù)國情來解決的。例如辣條，衛(wèi)健委出一個文說明辣條適用調(diào)味面制品標(biāo)準(zhǔn)就夠了，沒有必要單獨(dú)制定辣條標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)閷睏l沒有獨(dú)特的安全要求，如重金屬、致病菌等。

　　沃爾瑪中國食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)

　　前不久，沃爾瑪中國剛啟動了區(qū)塊鏈可追溯平臺，對此，陳君石院士給予了支持，他強(qiáng)調(diào)，區(qū)塊鏈的用途是在追溯，如前所述，它能告訴你這個東西是哪里來的，萬一產(chǎn)品有問題，可以明確需要找回的批次，減少損失；假如是嚴(yán)重的問題，則可以馬上減少對消費(fèi)者的健康危害。

　　講座最后，沃爾瑪中國食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)對本場講座內(nèi)容進(jìn)行了總結(jié)，并表示中心策劃舉辦的“食品安全新動向”系列講座已經(jīng)成功舉辦了七場，受到了業(yè)界的一致好評，未來將繼續(xù)邀請行業(yè)專家對食品安全做更深入的解讀。