□ 記者 楊玉國

正月初二，天剛蒙蒙亮，渤海之濱的河北黃驊，許多村莊的廚房里，一籠籠面花已經(jīng)上灶。這一天是傳統(tǒng)的“回門”日，但對于當(dāng)?shù)厝思襾碚f，比迎接女兒女婿更早開始的，是熱上一鍋臘月里蒸好的面花。

這是用傳統(tǒng)木模壓印出的花式面花，飽滿的面胚上印著精致的花紋，一點(diǎn)朱紅點(diǎn)綴，藏著年節(jié)里的煙火與匠心。（攝影：楊玉國）

春節(jié)前夕，記者走進(jìn)河北省黃驊市的鄉(xiāng)村，在高官莊村，一項(xiàng)傳承了百年的老手藝正叮當(dāng)作響。這個以高姓族人為主延續(xù)至今的“面花模子”雕刻技藝，在第四代傳人高殿華的手中煥發(fā)著生機(jī)。作坊里，手藝人運(yùn)用直刻、斜刻、平搶等多種刀法，將象征吉祥的花鳥魚蟲等紋樣精雕細(xì)琢于木板之上，制成印模。正是這些有著深刻紋理的模子，才賦予了面花千變?nèi)f化的形態(tài)。2009年，這門技藝與面花制作一同入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

老匠人凝神專注地用刻刀在木板上雕琢，指尖下的木紋里藏著時光與匠心。（受訪人供圖）

在黃驊，面花是刻在骨子里的年味，也是餐桌上最地道的待客之道。它大多選用當(dāng)?shù)睾祲A麥作為原料，這種生長于鹽堿地的作物，造就了面花不粘口、筋道彈牙、越嚼越香的口感。每逢新春，家家戶戶發(fā)面、揉面，用這上好的面粉，蒸出對來年“蒸蒸日上、紅紅火火”的期盼。

在備年貨的隊伍中，不少農(nóng)家院里傳出木槌磕碰模具的“砰砰”聲。揉好的雪白面團(tuán)被塞進(jìn)那些雕刻著魚、鳥、花卉的木頭模子里，手掌壓平，翻腕一磕，一個個活靈活現(xiàn)的“面魚”便落在案板上。對于黃驊人來說，沒有面花的春節(jié)是不完整的。這些造型樸拙又精美的面食，不僅是除夕祭祖供桌上的恭敬，更是初二當(dāng)天待客的重頭戲。女兒女婿進(jìn)了門，熱騰騰的面花端上桌，寓意著日子興旺、年年有余。

木雕面花模子精致傳神，瑞兔銜花、瑞獸馱蓮的紋樣，在一刀一鑿間盡顯傳統(tǒng)手藝的溫度與巧思。（攝影：楊玉國）

面花的“型”，全在模子上。黃驊面花模子雕刻技藝省級代表性傳承人高殿華向記者介紹：“過去什么木頭都用，現(xiàn)在精選椴木，因?yàn)樗|(zhì)地細(xì)，不容易裂，刻出來的花紋深，立體感強(qiáng)。最關(guān)鍵的是它沒味兒，不搶麥子的本香。”在高殿華看來，這看似簡單的選材變化，其實(shí)藏著老手藝人對現(xiàn)代口味的理解——既要好看，更要好吃、安全。

從臘月二十三小年開始，到正月初二回門，再到正月十五落燈，面花貫穿了黃驊人的整個年節(jié)。當(dāng)出門的女兒咬下第一口帶著母親手藝的面花，當(dāng)外鄉(xiāng)的客人接過這份沉甸甸的伴手禮，黃驊的年味，便在這最樸素的麥香里，一代代傳了下去。