過年最好的禮物不是貴的，是安心的。

今年春節(jié)，北京多了個(gè)新習(xí)俗——拎著“京三樣”走親戚。提籃打開，奶皮子酸奶、小熏雞、糖火燒。不貴，不奢，但收到的人都懂：這是從平谷來的。

預(yù)計(jì)今年年底，盒身上還將印上一枚枚溯源二維碼，告訴你奶源來自哪家牧場(chǎng)、燒雞哪天出廠、糖火燒由誰焙制。

一盒年貨，裝的不只是三樣吃食，裝的是這五年，一個(gè)北漂和一座城互相交付的全部。

北漂五年，平谷為家

一通電話，改變了一個(gè)北漂的選址地圖

紫興園總經(jīng)理赫銳是新疆人，做餐飲二十年，研究設(shè)備十八年。

五年前還在新疆的他，接到了紫光園董事長(zhǎng)艾興有的邀請(qǐng)。那時(shí)候他們還不相識(shí)。艾興有托朋友牽線，專程飛到新疆，一聊就是一整天。

赫銳記得那天的場(chǎng)景：艾興有講他對(duì)連鎖餐飲的理解，講供應(yīng)鏈終將成為餐飲的命門，講他想在北京建一個(gè)真正現(xiàn)代化的中央廚房。

赫銳聽進(jìn)去了。此后的一年，他們又通了無數(shù)通電話，見了許多次面。

2020年底，赫銳終于下了決心。他收拾行囊，從新疆飛到北京。艾興有說：你來了，咱們一起把這件事干成。赫銳加入紫光園后，便被董事長(zhǎng)收為徒弟。師徒之間傳承的不只是手藝，還有那份“把人放在心坎上”的信任。

那一年，北京周邊食品加工業(yè)正在外遷。他跑遍了天津、河北，最遠(yuǎn)跑到邱縣。合同都談好了，就差簽字。然后，一通陌生電話打進(jìn)來：“您是找廠房吧？平谷，來不來看看？”

“平谷是哪兒？”他連平谷都不知道，但他來了。

第一次，臺(tái)城路還沒修好，從村里一條小路拐進(jìn)去，塵土飛揚(yáng)，他心里直犯嘀咕：“這是個(gè)啥地方？”

隔了兩天，介紹人又打來電話，他又來了一趟。這次，介紹人把車開進(jìn)管委會(huì)大院，在這里他見到了平谷招商辦張主任。

那天下午，張主任帶著他，一個(gè)廠房一個(gè)廠房地跑。第一家，赫銳搖頭。第二家，赫銳還是搖頭。最后，他站在現(xiàn)在這間廠房的門口，沒說話。

“這個(gè)地方行?！?/p>

那會(huì)兒是2020年底，他連公司都沒注冊(cè)，就在備忘錄上簽了意向書。2021年1月7日，紫興園在平谷注冊(cè)成立。

一張選址地圖，從此改了坐標(biāo)。一個(gè)北漂的故事，從這里開始重寫。

一家企業(yè)和一座城的戰(zhàn)略步調(diào)一致

2022年12月30日，一份編號(hào)“京平政辦發(fā)〔2022〕13號(hào)”的文件正式印發(fā)。文件名很長(zhǎng)：《農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)谷總體規(guī)劃（2022—2035年）》。意思很短：平谷要干一件事——讓老百姓“吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康”。

這不是一句口號(hào)，規(guī)劃里寫得清楚：落實(shí)健康中國(guó)戰(zhàn)略。提升首都營(yíng)養(yǎng)健康主動(dòng)保障能力和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，共同守護(hù)百姓“舌尖上的營(yíng)養(yǎng)健康”。

荷蘭瓦赫寧根有“食品谷”，國(guó)內(nèi)也有不少地方叫“食品谷”“農(nóng)業(yè)高新區(qū)”。但把“營(yíng)養(yǎng)”二字刻進(jìn)名字、作為產(chǎn)業(yè)靈魂來頂層設(shè)計(jì)——平谷是第一家，也是目前唯一一家。

這不是平谷自己貼的標(biāo)簽，是2021年部市共建農(nóng)業(yè)中關(guān)村合作協(xié)議落地的第二年，平谷拿到的那張“考卷”上，寫著的唯一答案。布局集采、電商、檢測(cè)“三中心”，建設(shè)首都共享中央廚房食材保供基地，構(gòu)建食品營(yíng)養(yǎng)谷的生態(tài)結(jié)構(gòu)，確保從食材采購(gòu)到檢測(cè)再到銷售的全鏈條安全與效率。

赫銳第一次聽到這些的時(shí)候，正在為紫光園找供應(yīng)鏈的出路。“這不就是我們?cè)诟傻氖聠?？?/p>

紫光園要擴(kuò)張，背后必須有人供得上飯，赫銳來北京，就是為了干這件事。而食品營(yíng)養(yǎng)谷要的，是有人能扛起首都保供的擔(dān)子。

一個(gè)企業(yè)找落地，一座城找伙伴。步調(diào)，就這么對(duì)上了。

后來的事情，是數(shù)字在說：2022年投產(chǎn)，到2025年，產(chǎn)值三年翻三番。赫銳說自己都沒想過，但回頭看，每一步都沒踩空。因?yàn)槊恳徊?，都踩在了食品營(yíng)養(yǎng)谷的節(jié)拍上。

那本換了地址的戶口本

得益于食品營(yíng)養(yǎng)谷的惠企政策，赫銳拿到北京戶口，房子在平谷，孩子也接過來了。

那年春節(jié)，是赫銳父母第一次在平谷過年，他把二老從新疆接來，在平谷的家里貼了對(duì)聯(lián)，包了餃子。廚房里熱火朝天，赫銳看著窗外的萬家燈火。

從新疆到北京，從一個(gè)人到一家人，從“平谷是哪兒”，到“家就在這里”。回家的路，過去只有一條，現(xiàn)在多了一條。

一通電話，讓一個(gè)北漂找到了歸處。那本換了地址的戶口本，把“歸處”兩個(gè)字，蓋上了章。

在這片沃土里，他種了三棵樹

赫銳現(xiàn)在常說一句話：“我現(xiàn)在要的是一片森林，而食品營(yíng)養(yǎng)谷就是這片沃土。”

2021年，他栽下第一棵樹：紫興園中央廚房。這棵樹如今年產(chǎn)值過億，服務(wù)316家紫光園門店，日保供42萬人次。二期19000平方米廠房今年7月投產(chǎn)，產(chǎn)能將拉到100萬人次。

紫光園，是他來北京的理由，也是紫興園最大的客戶。

剛來北京那年，紫光園只有78家門店。五年過去，這個(gè)數(shù)字翻了四倍。到今天，紫興園90%的產(chǎn)能供著師傅創(chuàng)下的這塊招牌。“師傅信我，我把事做好?！焙珍J說得輕，做得沉。

2024年9月，他栽下第二棵樹：必鮮豐（原名北京全都興貿(mào)易有限公司）。這棵樹旗下孵化了“京大姐”“必鮮豐”“乳樂趣”等子品牌。

“京大姐”專攻北京特色食品全國(guó)渠道，未來要作為“紫光園”的延伸，走向更廣的市場(chǎng)。“必鮮豐”主打生鮮到家——依托300多家社區(qū)門店，把切配好的凈菜、搭配好的肉絲調(diào)料包，直接送到消費(fèi)者手里。

這個(gè)業(yè)務(wù)已經(jīng)跑了一年，2025年交出了5000萬的答卷。赫銳心里那張“在家點(diǎn)開APP，二十分鐘送到”的藍(lán)圖，正在從規(guī)劃圖一點(diǎn)點(diǎn)鋪進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

2025年底，他栽下第三棵樹：綠谷養(yǎng)。這家公司專做團(tuán)餐，盯的是“一老一小”——校園餐和養(yǎng)老餐。他們的模式叫“全案服務(wù)”：菜單免費(fèi)設(shè)計(jì)，廚房免費(fèi)規(guī)劃，設(shè)備免費(fèi)選型，人員免費(fèi)培訓(xùn)。甚至炒菜機(jī)器人里的程序，都是他們輸入好的。學(xué)校、養(yǎng)老驛站只需要做一件事：下單。

2026年1月14日，北京市教委主導(dǎo)的北京市中小學(xué)校園餐專項(xiàng)整治工作推進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)選在食品營(yíng)養(yǎng)谷召開，“紫興園”是重要點(diǎn)位。300多位校長(zhǎng)、后勤主任親眼看過這套“央廚+微廚”的模式。

三棵樹，同一片土。

赫銳很清楚：換一個(gè)地方，他種不活這些樹?！澳愕揭粋€(gè)新地方，政府關(guān)不關(guān)注這個(gè)產(chǎn)業(yè)，懂不懂企業(yè)要什么，愿不愿意陪你熬——這太重要了?！八f，不是所有地方都叫平谷。不是所有土，都能長(zhǎng)成林。

食品營(yíng)養(yǎng)谷把安心裝進(jìn)每一口家常

赫銳現(xiàn)在回新疆，行李箱里都會(huì)塞一些小熏雞、糖火燒。家里人不懂什么中央廚房，什么全產(chǎn)業(yè)鏈。他們只問一句：這東西，給孩子吃，放心嗎？

“放心”這兩個(gè)字，說出來輕，做起來重。平谷打造農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)谷，就是讓“放心”從一句承諾，變成一套體系。

第一道防線叫供應(yīng)鏈安全

食品營(yíng)養(yǎng)谷聯(lián)動(dòng)一二三產(chǎn)，通過“全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化”管理保證食品安全。

在平谷的農(nóng)業(yè)中關(guān)村，博士農(nóng)場(chǎng)匯聚了多位農(nóng)業(yè)科研博士，針對(duì)平谷本地化產(chǎn)品，從源頭種植進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新賦能。客戶也可通過反向定制對(duì)企業(yè)提需求，企業(yè)根據(jù)客戶需求，從種植到生產(chǎn)加工，實(shí)現(xiàn)客戶一對(duì)一需求?！坝唵无r(nóng)業(yè)”在政府的推動(dòng)下，進(jìn)行得如火如荼。

50余家食品企業(yè)在這里扎根，食品營(yíng)養(yǎng)谷建成了北京市首個(gè)營(yíng)養(yǎng)與健康方向的食品噸級(jí)中試基地，日均供應(yīng)量達(dá)到150萬人次。從源頭到工業(yè)生產(chǎn)，都得到了有效的安全保障。

如何將它送到消費(fèi)者餐桌？310萬平方米的高標(biāo)倉(cāng)、京津冀唯一的國(guó)家骨干冷鏈物流基地——馬坊物流，全面支持將食品從平谷快速配送到用戶餐桌。

為更進(jìn)一步保障食品供應(yīng)鏈安全，食品營(yíng)養(yǎng)谷正在搭建集采平臺(tái)，讓平谷食品企業(yè)根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)谷標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一對(duì)外集中采購(gòu)?fù)皇巢?。既能保證品質(zhì)，又能降低企業(yè)成本。

未來，供應(yīng)鏈安全保障最基本的門檻：非轉(zhuǎn)基因、無添加、可溯源。這是食品營(yíng)養(yǎng)谷正在鋪的“安心”的第一層地基。

第二道防線叫質(zhì)量安全

2025年，食品營(yíng)養(yǎng)與健康高精尖中心在食品營(yíng)養(yǎng)谷正式運(yùn)行。這個(gè)中心由平谷區(qū)政府、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)共建，領(lǐng)銜的是三位院士：任發(fā)政、孫寶國(guó)、譙仕彥。

在高精尖中心，其中一項(xiàng)是公共檢測(cè)平臺(tái)。園區(qū)企業(yè)的產(chǎn)品送進(jìn)來，農(nóng)殘、獸殘、重金屬、添加劑——每一道指標(biāo)，都要過一遍院士團(tuán)隊(duì)的檢測(cè)體系。

赫銳投了近一千萬做的智慧園區(qū)系統(tǒng)，接的就是這張網(wǎng)。2026年底左右上線后，每一盒“京三樣”，每一份校園餐，從哪塊地來，哪天生產(chǎn)，哪輛車配送，手機(jī)一掃，清清楚楚。

這不是藍(lán)圖。設(shè)備正在調(diào)試，數(shù)據(jù)正在跑通。

第三道防線叫營(yíng)養(yǎng)安全

這是平谷最特別的地方。他們講的不是“吃得飽”，甚至不只是“吃得好”，他們講的是“吃出健康”。

農(nóng)醫(yī)聯(lián)動(dòng)——農(nóng)業(yè)和醫(yī)療握手。從田間、車間到診間，全鏈條的創(chuàng)新生態(tài)正在破土。

一產(chǎn)，是功能性農(nóng)業(yè)。用營(yíng)養(yǎng)的思維把傳統(tǒng)主食進(jìn)行升級(jí)?；ㄇ嗨赜衩?，紫色的籽粒里花青素含量是普通玉米的40倍，抗氧化，是天然的。富硒小麥，糖尿病人吃生糖慢，低升糖，是地里長(zhǎng)出來的。

二產(chǎn)，是功能性食品。功能性農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)車間升級(jí)成功能性食品，升值的不是價(jià)格，而是健康附加值。

三產(chǎn)，是主動(dòng)健康。藥食同源的邏輯，從診間向前推，推進(jìn)廚房，推進(jìn)一日三餐。

五大賽道鋪開：首都共享中央廚房、功能性食品與特醫(yī)食品、食品智能裝備、合成生物制造、寵物功能食品。這不是貼標(biāo)簽，是每一賽道都有企業(yè)在做，都有產(chǎn)品在出。

赫銳有時(shí)候去區(qū)里開會(huì)，聽著這些規(guī)劃，會(huì)想起五年前，自己站在那條塵土飛揚(yáng)的村路上，不知道平谷在哪兒，不知道這片土能長(zhǎng)出什么。

現(xiàn)在他知道了。

農(nóng)業(yè)中關(guān)村從“吃得飽”走向“吃得好”，正在走向“吃得健康”。而他從一個(gè)給北京老百姓做飯的廚師，變成了讓北京老百姓吃得放心的家人。

每個(gè)月的第一個(gè)周一

赫銳多次參加平谷區(qū)的“服務(wù)企業(yè)接待日”。

這是平谷從2023年開始堅(jiān)持下來的規(guī)矩：每個(gè)月第一個(gè)周一，區(qū)長(zhǎng)帶隊(duì)，各委辦局一把手到場(chǎng)，和企業(yè)面對(duì)面。

不是走形式。企業(yè)提需求，能辦的當(dāng)場(chǎng)答復(fù)，不能辦的說明堵點(diǎn)在哪，需要協(xié)調(diào)的現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)。截至目前，舉辦了三十四期“服務(wù)企業(yè)接待日”，共收到訴求696項(xiàng)，解決訴求672項(xiàng)，解決率96.5%。

赫銳印象最深的是今年2月2日的那一期，主題是“營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)”。區(qū)里請(qǐng)來了中國(guó)農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所所長(zhǎng)孫君茂，給企業(yè)講“十五五”期間功能農(nóng)業(yè)的趨勢(shì)，講花青素玉米、富硒小麥背后的市場(chǎng)邏輯。

他坐在臺(tái)下，想起自己正在規(guī)劃的那些凈菜、那些校園餐，忽然意識(shí)到：食品營(yíng)養(yǎng)谷不是站在旁邊看，而是在前面鋪路。“他們比我更早想到，五年后的飯桌應(yīng)該是什么樣子?！?/p>

不止于解決問題，而是陪你打江山

食品營(yíng)養(yǎng)谷幫企業(yè)做的事，不止于“接訴求”。

集采平臺(tái)在搭建，檢測(cè)平臺(tái)在使用，電商平臺(tái)也在運(yùn)營(yíng)。食品營(yíng)養(yǎng)谷要打造成一個(gè)產(chǎn)業(yè)公共平臺(tái)，每月舉辦一場(chǎng)特色產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，為每一家入駐的企業(yè)賦能。

2月6日，“平谷獻(xiàn)禮 北京味道”——紫光園“京三樣”新品發(fā)布會(huì)暨農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)谷推介會(huì)在北京舉行。地點(diǎn)選了，渠道對(duì)了，媒體來了，連“北京禮物”的認(rèn)證也跑下來了。

農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)谷向消費(fèi)者證明，科技能讓傳統(tǒng)美味更穩(wěn)定地抵達(dá)；向行業(yè)企業(yè)展示了一個(gè)“有擔(dān)當(dāng)、有目標(biāo)、有品牌、有生態(tài)、有決心”的落地平臺(tái)；更向市場(chǎng)宣告，北京味道的傳承與未來正與這個(gè)產(chǎn)業(yè)新高地緊密相連。赫銳說：“他們真的幫我們把產(chǎn)品從車間送進(jìn)了老百姓的年貨清單。”

不止如此。

位于國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新港的農(nóng)業(yè)中關(guān)村零號(hào)店，專門留出免費(fèi)空間，為企業(yè)提供首發(fā)、首展、首秀的場(chǎng)地。新品從車間出來，企業(yè)不用自己找場(chǎng)地、自己吆喝，第一場(chǎng)發(fā)布會(huì)就在這里。

政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲，讓每一家在此深耕的企業(yè)都能依托這片沃土加速成長(zhǎng)。這是食品營(yíng)養(yǎng)谷的“服務(wù)觀”：不止于解決企業(yè)的困難，而是陪企業(yè)打江山。

愿這片沃土 枝繁葉茂

明年春天，平谷的桃花還會(huì)開。整個(gè)山谷都是粉白色的，風(fēng)一吹，地上鋪一層粉白。

那層粉白下面，是博士農(nóng)場(chǎng)的田埂，是馬坊物流樞紐奔流的集裝箱車，是“京三樣”禮盒上燙金的封條，是那本換了地址的戶口本。

那些集裝箱車運(yùn)出去的，是一盒盒讓人放心的年夜飯。那些燙金封條蓋住的，是一口口能讓父母和子女安心下筷的味道，是一棵樹和一片正在成林的土地。

樹下，還在來人。