中國食品安全報(bào)訊（陳玉烊 記者李衛(wèi)東）近日，遼寧省盤錦市召開肉制品小作坊整治提升部署工作培訓(xùn)會，全市食品生產(chǎn)條線的監(jiān)管人員及肉制品小作坊業(yè)主參加此次會議。

會議強(qiáng)調(diào)，過去三年，盤錦市按照一年一重點(diǎn)、一步一臺階的節(jié)奏，依次對食用植物油小作坊（2023 年）、白酒小作坊（2024 年）進(jìn)行了整治規(guī)范提升，2025年則聚焦于肉制品小作坊。整治工作始終堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向、安全為底線、提升為動力，精準(zhǔn)施策，食品生產(chǎn)加工小作坊的規(guī)范水平顯著提升，有力保障了食品安全質(zhì)量。

會議指出，2025年在推進(jìn)肉制品小作坊整治提升工作的同時(shí)，還將結(jié)合食用油小作坊、白酒小作坊整治規(guī)范提升行動的“回頭看”工作。一方面要在肉制品小作坊整治中精準(zhǔn)發(fā)力、開拓進(jìn)取，另一方面要鞏固好前期食用植物油小作坊、白酒小作坊整治提升成果，防止問題反彈。

此次培訓(xùn)會，市市場監(jiān)管局特別邀請了省食品安全協(xié)會趙香華秘書長，為全市各肉制品小作坊的負(fù)責(zé)人和監(jiān)管工作人員進(jìn)行了關(guān)于肉制品小作坊規(guī)范生產(chǎn)的深度解讀講座。對肉制品小作坊生產(chǎn)加工是否符合“五嚴(yán)禁”要求進(jìn)行了剖析，同時(shí)圍繞原輔料管理的源頭把控、生產(chǎn)加工場所的衛(wèi)生與布局規(guī)范、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的合理配置與維護(hù)、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，以及標(biāo)簽標(biāo)識管理等八個(gè)關(guān)鍵方面，進(jìn)行了詳盡且生動的講解。