中國食品安全報訊（記者張毓順）為推進青海省西寧市牦牛肉干三年質(zhì)量提升工作末端發(fā)力終端見效，進一步壓緊壓實食品安全“兩個責任”，近日，西寧市市場監(jiān)管局組織轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員召開工作專題會，針對牦牛肉干暴露出的突出問題進行再動員、再部署、再推進、再落實，再一次掀起牦牛肉干質(zhì)量安全專項整治“新高潮”。

會議總結了2024年牦牛肉干質(zhì)量安全三年專項整治工作取得的成效，對牦牛肉干領域難點和堵點問題進行分析和研判。從7個方面安排2025年牦牛肉干專項整治工作，要求企業(yè)在制度執(zhí)行、風險防控、責任落實上多下功夫，讓群眾感受到實實在在的成效。會上，2家生產(chǎn)企業(yè)就牦牛肉干專項整治情況進行了交流發(fā)言，并簽訂《肉制品生產(chǎn)企業(yè)約談告知書》。

會議要求，專項整治要緊扣肉制品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行“地毯式”排查，對以假充真、以次充好等違法行為予以嚴厲懲處。一要強化思想認識，筑牢誠信觀念。食品企業(yè)應建立完善的質(zhì)量控制體系，把牢“采購關”，用好“出廠檢驗、委托檢驗、監(jiān)督抽檢”三個“檢”字，嚴格落實好食品安全主體責任。二要加強溯源管理，夯實安全基礎。各企業(yè)要嚴格落實進貨查驗制度，規(guī)范記錄進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗、產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)實際情況，建立動物檢驗檢疫票據(jù)等重點臺賬清單，著力“溯源頭、控全程、防風險、究責任”，實現(xiàn)“來源清、情況明”。三要加大培訓力度，提升質(zhì)量水平。西寧各級市場監(jiān)管部門繼續(xù)加大對企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員的培訓力度，以線上線下相結合的方式多措并舉宣貫產(chǎn)品執(zhí)行標準和相關法律法規(guī)，堅持履職與服務并重，以“監(jiān)幫促”模式為企業(yè)食品安全保駕護航。

下一步，西寧市市場監(jiān)管局將以此次牦牛肉干質(zhì)量安全三年專項整治行動為契機，持續(xù)加大肉制品專項整治力度和風險防控力度，加強與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安、文旅等部門聯(lián)動執(zhí)法，強化行刑銜接，推動此次專項整治行動走深走實，有效解決人民群眾“關鍵小事”，切實保障全市人民吃得安全、吃得放心。