中國食品安全報訊（徐雅詠 記者程伯全）為提高轄區(qū)內肉制品小作坊從業(yè)人員的食品安全意識，促進全縣肉制品生產(chǎn)小作坊整體提升，確保肉制品質量安全和生產(chǎn)安全，近日，四川省雅安市漢源縣市場監(jiān)管局組織召開2025年肉制品生產(chǎn)小作坊食品安全培訓會，全縣30余家肉制品小作坊參加培訓。

會上，漢源縣市場監(jiān)管局主要負責人和行業(yè)分管負責人分別進行了講話，提醒生產(chǎn)經(jīng)營者要充分認識到加強肉類產(chǎn)品安全工作的重要性和緊迫性，要增強責任感，堅持問題導向，深入開展自查自糾，規(guī)范生產(chǎn)行為，切實履行食品安全主體責任，積極提高食品生產(chǎn)作坊的合規(guī)化水平和食品安全保障水平，為人民群眾買到放心安全的肉類食品把好“源頭關”，共同提升漢源優(yōu)質產(chǎn)品的品牌形象，合力推動地方特色食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

隨后，各業(yè)務股、室、所、隊執(zhí)法人員結合日常監(jiān)管實際和近期焦點投訴問題，精準剖析了肉制品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在的食品安全風險，并以熱加工熟肉制品、腌臘肉制品等品類為例，重點對生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)場所布局、食品安全制度建設與落實、食品進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、食品儲存、食品標簽管理、從業(yè)人員管理等關鍵環(huán)節(jié)的生產(chǎn)質量安全管理標準和要求進行了詳細講解，深入淺出地向經(jīng)營者解讀了《四川省食品安全條例》《四川省食品小作坊管理辦法》等肉制品生產(chǎn)經(jīng)營相關法律法規(guī)，為小作坊防范風險提出了行之有效的辦法和建議，讓經(jīng)營戶們深刻認識到依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營的重要性。同時，通過實際案例分析，讓經(jīng)營戶們直觀地感受到違法經(jīng)營帶來的嚴重后果，敲響了質量安全的警鐘。

會后，執(zhí)法人員還與作坊負責人們積極進行交流互動，探討提升規(guī)范化管理的目標和措施。參會作坊負責人紛紛表示將嚴格遵守承諾，以實際行動確保肉制品質量安全，為消費者提供放心、安全的肉制品。