中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）1月13日，北京，中國獸醫(yī)協(xié)會公告已審定通過國內(nèi)首個覆蓋從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條的減抗生豬產(chǎn)品評價團體標準——《生豬減抗養(yǎng)殖及其產(chǎn)品評價技術(shù)規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），并將向全國推廣。作為行業(yè)首創(chuàng)，該《規(guī)范》為養(yǎng)殖場減少抗菌藥使用提供科學指導，創(chuàng)新性地將養(yǎng)殖過程分為A/B兩級減抗養(yǎng)殖模式，并結(jié)合抗菌藥及其代謝物殘留的監(jiān)測結(jié)果，將生豬產(chǎn)品根據(jù)不同標識分為A或B級。該規(guī)范由中國獸醫(yī)協(xié)會聯(lián)合勃林格殷格翰、知名養(yǎng)殖企業(yè)等共同發(fā)起，各方期待通過從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條的標準引導，推動中國養(yǎng)殖業(yè)從“減抗”向“無抗”逐步邁進，為食品安全和養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。

長期以來，豬群養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中抗菌藥的不規(guī)范使用，甚至過度使用不僅導致肉制品中的藥物殘留，還通過動物排泄物等途徑將耐藥基因悄然通過環(huán)境傳遞至人類。由此導致的“超級細菌”風險、環(huán)境污染加重等問題，正在對公共健康構(gòu)成嚴重威脅。對此，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部持續(xù)推進減抗工作。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國獸用抗菌藥使用減量化行動方案（2021-2025年）》，確保“十四五”時期全國產(chǎn)出每噸動物產(chǎn)品獸用抗菌藥的使用量保持下降趨勢，肉蛋奶等畜禽產(chǎn)品的獸藥殘留監(jiān)督抽檢合格率穩(wěn)定保持在98%以上。

創(chuàng)新A/B分類體系，促進減抗到無抗進階

制定并推廣無抗豬肉標準是保障食品安全的重要手段，在部分發(fā)達國家已被廣泛應用，并以法律形式加以規(guī)范。然而，在中國，此類標準的制定和認證工作仍處于起步階段，目前僅有部分地方政府、行業(yè)協(xié)會或養(yǎng)殖和食品企業(yè)在探索和試行，形成了一些地方性標準、企業(yè)標準和專業(yè)機構(gòu)的實踐經(jīng)驗，但尚未建立國家范圍內(nèi)或全行業(yè)統(tǒng)一的標準體系。

為此，中國獸醫(yī)協(xié)會聯(lián)合勃林格殷格翰以及國內(nèi)知名生豬養(yǎng)殖企業(yè)，共同發(fā)起并制定了《規(guī)范》，從豬群養(yǎng)殖環(huán)境、豬源管理、生物安全管理、飼養(yǎng)和健康管理、替抗產(chǎn)品使用、檢測及出欄、屠宰管理等全方位為豬群養(yǎng)殖提供指導。

《規(guī)范》還創(chuàng)新性地針對養(yǎng)殖過程中的兩種抗菌藥應用場景（使用、不使用）并結(jié)合屠宰場評估、產(chǎn)品抗菌藥及代謝物殘留檢測結(jié)果，明確了A/B兩級分類體系，期待為消費者識別出符合要求的減抗生豬產(chǎn)品以及更高級別的無抗生豬產(chǎn)品提供依據(jù)。

基于標準，若養(yǎng)殖全程未使用抗菌藥，且產(chǎn)品抽檢未檢出任何抗菌藥及其代謝物殘留，即可評定為A級減抗養(yǎng)殖生豬產(chǎn)品。若在養(yǎng)殖過程中使用了抗菌藥，產(chǎn)品檢出抗菌藥及代謝物殘留，但符合GB 31650-2019的標準要求，則被評定為B級減抗養(yǎng)殖生豬產(chǎn)品。無論哪一個等級，標準對屠宰過程都提出了嚴格要求：運輸和靜養(yǎng)期間不得使用任何抗菌藥，屠宰需實現(xiàn)單批次操作，避免交叉污染，并確保每批產(chǎn)品清潔處理、獨立分割。

《規(guī)范》起草首席科學家、中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所研究員徐士新表示：“《生豬減抗養(yǎng)殖及其產(chǎn)品評價技術(shù)規(guī)范》是國內(nèi)首個針對豬群養(yǎng)殖全鏈條提供指導的技術(shù)指南，為養(yǎng)殖戶提供了具體且可操作的規(guī)范指引。通過創(chuàng)新性的2級分類體系，該規(guī)范為終端豬肉食品的安全保障作出重要貢獻。我們期待規(guī)范在今年發(fā)布后推向市場，各方包括：行業(yè)協(xié)會、養(yǎng)殖場、屠宰廠、食品企業(yè)以及商超能夠共同努力，從源頭到產(chǎn)品推動減少抗菌藥使用的進程，為國人穩(wěn)穩(wěn)端起高質(zhì)量的‘菜籃子’貢獻力量?！?/p>

共筑無抗養(yǎng)殖新藍圖，助力構(gòu)建高質(zhì)量菜籃子

養(yǎng)豬業(yè)作為中國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，既是國家糧食安全戰(zhàn)略的重要保障，也是食品安全與公共衛(wèi)生管理的核心領(lǐng)域。

勃林格殷格翰大中華區(qū)動物保健業(yè)務負責人安爍煒表示：“豬肉是中國人餐桌上的主角，承載著深厚的飲食傳統(tǒng)與文化記憶，并且以其豐富的烹飪方式和獨特的風味，成為中華美食不可或缺的一部分。保障中國消費者獲得安全優(yōu)質(zhì)的豬肉，是養(yǎng)豬業(yè)各方的共同追求。作為動物保健領(lǐng)域的全球領(lǐng)導者，勃林格殷格翰始終關(guān)注行業(yè)發(fā)展和市場需求，致力于推動中國養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展，助力保障和豐富這一飲食文化。我們非常期待通過這一標準的實施，能夠引導養(yǎng)殖企業(yè)逐步減少抗菌藥的使用，進而為高品質(zhì)豬肉的穩(wěn)定供應做出貢獻?！?/p>