中國食品安全報訊 2025年3月，國家衛(wèi)生健康委員會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了新版《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）和《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2025），對食品標簽標示進行優(yōu)化和升級，新國標將于2027年3月正式實施。為幫助消費者看懂新版食品標簽，特做如下消費提示。

看食品名稱

食品名稱標示在食品標簽的醒目位置，是反映食品真實屬性的專用名稱。不同的食品名稱代表著不同的標準要求。如食品名稱為“發(fā)酵乳”，則配料表中只能含有乳原料（如生乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉）和菌種；如食品名稱為“風味發(fā)酵乳”，標準要求除乳原料和菌種之外，還可以加入糖、果蔬、谷物等其他配料，乳原料的含量不得低于80%。

看日期

主要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。生產(chǎn)日期是食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期。保質(zhì)期是預包裝食品在食品標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。按照現(xiàn)行標準制作的食品標簽，保質(zhì)期往往寫得較為寬泛，如幾個月等，消費者難以確定準確的保質(zhì)期節(jié)點。為此，新標準規(guī)定應按照年、月、日的順序清晰標示預包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日，不再需要通過計算確定食品何時過期，方便消費者查看。

為避免食品浪費，新版GB 7718中還增加了消費保存期，這是企業(yè)自愿標示的日期。食品過保質(zhì)期后，不可以再用于生產(chǎn)和銷售，但不一定會變質(zhì)無法食用，部分食品受工藝、包裝、成分特點、貯存條件等影響，保質(zhì)期限較長，如罐頭食品、冷凍食品、脫水食品等。標示消費保存期的食品，即使過了保質(zhì)期，風味、口感等可能發(fā)生變化，但還可以食用，并且不會造成食品安全問題。需要注意的是，過了消費保存期的食品，不能再食用。

看配料表和營養(yǎng)成分表

消費者可通過配料表了解食品中含有的配料。配料表中排名越靠前的配料，加入量越多。加工食品時加入并且存在于終產(chǎn)品中的所有配料（包括食品添加劑），都應在配料表中按照加入量的遞減順序明示（加入量小于2%的配料可在配料表最后以任意順序標示）。對于添加的復合配料，應標示復合配料的名稱，并按要求必要時展開標示原始配料。

營養(yǎng)成分表包含能量和營養(yǎng)成分名稱、含量及其占營養(yǎng)素參考值百分比。其中，能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種“核心營養(yǎng)素”屬于強制標示內(nèi)容，新版GB 28050還增加了飽和脂肪（酸）和糖。其他營養(yǎng)成分（如維生素C、鈣、鐵等）屬于選擇標示內(nèi)容。營養(yǎng)素參考值（NRV）使用方式為“NRV%”，以計算食品中能量和營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值的百分比。

新版GB 7718不再允許“零添加”“不添加”等不科學的聲稱

部分企業(yè)利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，在標簽上標注“不添加”“零添加”等聲稱。其實，這一聲稱并不代表食品更安全、更健康?！安惶砑印敝皇菍τ谏a(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。如某款食品標簽上寫“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是糖類中的一種，其食品原料本身可能含有大量糖分，此時“不添加蔗糖”就只是宣傳噱頭。還有些食品使用“不添加甜味劑”的聲稱，卻造成消費者認為該食品中沒有使用食品添加劑的誤解。為避免“不添加”“零添加”等不科學的聲稱對消費者的誤導，幫助消費者科學選擇食品，新版GB 7718實施后，預包裝食品不允許再使用這類用語。

需要注意的是，新國標將于2027年3月正式實施，在此之前，企業(yè)可以提前執(zhí)行新國標，在這一日期之前生產(chǎn)的食品，也可以在標準實施后銷售到保質(zhì)期結(jié)束。（作者系國家食品安全風險評估中心標準中心主任朱蕾、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員黃建）