中國食品安全報訊 為了追求水產(chǎn)品更為“鮮美”的口感，不少消費者開始青睞魚生、醉蝦、醉蟹等淡水生食。然而，“鮮美”并不等同于“健康”，此類飲食方式若處理不當，很可能帶來嚴重的健康隱患。為保障消費者飲食安全，北京市市場監(jiān)管局就生食、半生食淡水產(chǎn)品提示如下：

生食有風險

淡水魚、蝦、蟹、螺等產(chǎn)品是華支睪吸蟲（又稱“肝吸蟲”）、衛(wèi)氏并殖吸蟲（又稱“肺吸蟲”）等寄生蟲的中間宿主，在養(yǎng)殖、運輸、加工操作過程中也可能受到副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等病原微生物的污染。

若生食或半生食被污染的淡水產(chǎn)品，寄生蟲及病原體極易侵入人體，可能導致肝吸蟲病、急性胃腸炎、甲型肝炎等疾病，危害身體健康。

烹飪講規(guī)范

為了保障飲食安全，建議消費者在正規(guī)超市或農貿市場購買來源可追溯的淡水產(chǎn)品，避免選購來源不明的野生魚蝦。

生、熟用具應嚴格分開，處理生鮮魚蝦的刀具、砧板及容器使用后應立即消毒，切勿與處理蔬果或直接入口的熟食混用，以防交叉污染。

特別提醒大家，民間常用的白酒、醋等浸泡方式，并不能完全殺滅寄生蟲。常見的淡水魚如青魚、草魚、鰱魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等均可能攜帶肝吸蟲，肝吸蟲等寄生蟲在充分加熱后可被有效殺滅，家庭烹飪時務必徹底煮熟后食用，切忌生食或加熱不徹底。

食用需慎重

在外就餐時，請選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生的正規(guī)餐廳，慎重食用醉蝦、魚生等生或半生的淡水魚蝦制品。兒童、老人及免疫力低下人群盡量不食用該類餐品。

若餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀，應及時就醫(yī)并告知醫(yī)生相關飲食史。